¿Qué alimentos conviene tomar en ayunas, como primer bocado del día? El farmacéutico Jae-hoon Jeong, que comparte información útil sobre la glucosa en sangre y los complementos nutricionales, recomendó el «yogur griego».
En el canal de YouTube «Doctor Dingyo», el farmacéutico Jae-hoon Jeong comentó recientemente la importancia del desayuno: «Diversos estudios han confirmado que, si se omite el desayuno, al comer a mediodía la glucosa en sangre aumenta de forma brusca».
Los alimentos que dijo tomar por la mañana fueron yogur griego, aceite de oliva y café. Jeong explicó: «Como tengo intolerancia a la lactosa, a veces me duele el estómago si tomo yogur normal; por eso tomo yogur griego», y añadió: «El yogur griego se cuela una vez, así que provoca menos dolor abdominal».
En primer lugar, el yogur griego es muy rico en proteínas. Tras fermentar la leche con bacterias lácticas, se elimina el suero; en ese proceso la proteína se concentra y adquiere una textura espesa y cremosa. Contiene entre 8 y 12 g de proteína por cada 100 g, lo que supone más del doble que el yogur normal. Al retirarse el suero, disminuye la lactosa y también baja el índice glucémico. Gracias a estas características, también puede ayudar en la pérdida de peso. Contribuye a aliviar la inflamación intestinal y a mejorar el estreñimiento.
El aceite de oliva aumenta la sensación de saciedad y también ayuda a estabilizar la glucosa en sangre. Además, puede ralentizar el envejecimiento. Esto se debe a que el aceite de oliva contiene muchos antioxidantes, como polifenoles y vitamina E, que inhiben la formación de radicales libres que envejecen el organismo. La saciedad se mantiene durante mucho tiempo, por lo que tomarlo por la mañana puede reducir el picoteo.
Beber café por la mañana activa el metabolismo. Es decir, puede ayudar a adelgazar al favorecer la descomposición de la grasa. Estimula el movimiento intestinal, por lo que puede ser útil para quienes tienen estreñimiento. Sin embargo, las personas con el estómago delicado deben tener cuidado. Si se consume cafeína con el estómago vacío por la mañana, aumenta la secreción de ácido gástrico y pueden empeorar el reflujo ácido y la gastritis. Dependiendo de la persona, tomar café en ayunas también puede provocar temblores en las manos o mareos.
