很多人用一杯咖啡开启一天。韩国人对咖啡的喜爱尤为突出。韩国是全球咖啡消费大国之一，据悉截至2023年，成年人均年咖啡消费量约达405杯，几乎是全球平均水平（约150杯）的三倍。
不过，近几年糖尿病快速增加，越来越多人开始好奇咖啡会对糖尿病产生怎样的影响。原因在于，有研究结果指出，咖啡中的咖啡因可能会在短时间内升高血糖。
韩国已进入“糖尿病高发”时代：30岁以上成年人中每6人就有1人（约600万人）患有糖尿病。患者增长速度比10年前的预测提前了30年；若将糖尿病前期等高危人群也纳入统计，暴露在糖尿病风险中的人群已超过约2000万人。
专家表示：“因此，身边常能看到因为担心而犹豫要不要喝咖啡的人。”并强调：“先说结论：即便担心糖尿病，也不必无条件戒掉咖啡，关键在于怎么喝。”
多项研究显示，不加糖和奶精的黑咖啡反而呈现降低2型糖尿病风险的趋势。研究发现，咖啡中的抗氧化成分可能对胰岛素作用产生积极影响。
“糖尿病高发”时代，还能喝咖啡吗？
那么，已经患有糖尿病的人又该如何？如前所述，咖啡因本身可能在短时间内升高血糖，因此对本就血糖偏高的人群可能产生影响。
专家指出：“尤其是三合一速溶咖啡或甜味拿铁等，可能导致血糖快速上升。”并建议：“选择不含其他添加物的黑咖啡，或使用天然甜味剂的品类，每天不超过3杯；与空腹相比，餐后饮用更为稳妥。”
他们还建议：“糖尿病患者需要综合考虑其他因素，关于适宜摄入量，最好与医生沟通。”
咖啡除咖啡因外还含有多种化学物质。现有研究显示，其中一部分可能带来益处，另一部分则可能不那么积极。下面进一步看看有关咖啡对糖尿病及其风险影响的研究。
咖啡对健康有益吗？
咖啡含有咖啡因、茶多酚（多酚）等多种会对人体产生不同影响的化学物质。多酚是一类具有抗氧化特性的分子，可能有助于预防2型糖尿病、心脏病、癌症等多种疾病。
抗氧化剂也有助于维护心血管健康。糖尿病患者罹患心脏病和脑卒中的风险更高；摄入足量富含抗氧化剂的食物，可能有助于降低风险。
咖啡还含有镁和铬等矿物质。增加镁的摄入，可能有助于改善2型糖尿病患者的高血糖、高胆固醇血症以及高血压。
但专家也表示：“与其他食物相比，咖啡中这些营养素的含量非常少。”也就是说，咖啡远称不上是这些矿物质最可靠的来源。
咖啡与2型糖尿病风险之间有什么关系？
多项研究结果强调，习惯性饮用咖啡与2型糖尿病风险降低之间可能存在关联。既往研究显示，每天饮用3~5杯咖啡，可能降低2型糖尿病以及心血管疾病等并发症的发生风险。
2023年的一项大规模研究发现，咖啡可能凭借其抗炎特性帮助降低糖尿病风险。研究团队解释称，咖啡可降低促炎生物标志物（生物指标），同时提高抗炎生物标志物。
这意味着，鉴于炎症会增加胰岛素抵抗，并影响胰腺产生胰岛素的细胞，从而在2型糖尿病的发生发展中起重要作用，因此咖啡的上述作用可能有助于降低糖尿病风险。
咖啡会如何影响血糖与胰岛素？
不含添加糖或乳制品的咖啡，似乎不会直接升高血糖或血糖水平。这对喜欢黑咖啡的糖尿病患者来说是个好消息。
不过，一些研究提示，咖啡中的咖啡因可能降低胰岛素敏感性，因此对糖尿病患者并非理想选择。但与此同时，咖啡中的其他化合物，尤其是镁、铬和多酚，可能有助于改善胰岛素敏感性，从而抵消咖啡因的影响。
因此，有专家提出：“糖尿病患者可以选择饮用脱咖啡因咖啡，以在尽量不影响胰岛素敏感性的前提下，获得抗氧化剂或矿物质等成分带来的益处。”
咖啡因有害吗？
咖啡因是咖啡中最主要的兴奋成分，天然存在于咖啡豆和绿茶中。咖啡因可迅速激活中枢神经系统，提高警觉性，缓解疲劳并提升注意力。
据美国食品药品监督管理局（FDA）介绍，对一般人群而言，每天摄入相当于4~5杯咖啡的400毫克咖啡因通常不会产生副作用。但由于针对糖尿病患者的研究结论并不一致，咖啡摄入量到底多少更安全，建议咨询医疗专业人士。
有些人对咖啡因更为敏感，无论是否患有糖尿病皆是如此。一些专家认为，脱咖啡因咖啡可能是糖尿病患者更稳妥的选择，因为它能在避免咖啡因潜在风险的同时，提供咖啡其他成分的益处。
此外，还需注意：在咖啡中加入糖或奶精会使血糖水平上升。糖尿病患者更适合选择不含添加糖的饮品。有些人会使用人工甜味剂，但研究显示，尤其是三氯蔗糖等部分产品，可能对血糖水平产生不利影响。
结论是什么？
专家表示：“总体而言，咖啡含有多种会对人体产生不同影响的化学物质。”并指出：“其中一些对糖尿病患者有益，但另一些可能对健康不那么友好。”
对于糖尿病患者，科学界的建议并不完全一致。有研究认为咖啡因可能降低胰岛素敏感性，但咖啡中的其他有益化学成分可能缓解这一影响。因此，一些医生认为改喝脱咖啡因咖啡更为稳妥。
专家强调：“最重要的是要记住，含糖或含奶精的咖啡可能升高血糖水平。”并建议：“因此，想继续享受咖啡的糖尿病患者，更健康的做法是选择黑咖啡，或使用天然甜味剂的咖啡。”
