我们常常这样说：“这顿饭蛋白质摄入少，下一顿可以补充。”但我们的身体并不这样计算。因为人体没有以一天为基准来合算和清算营养素的计算器。早上吃的食物在那一刻就已经决定了身体的反应。午餐无法补充早餐，而晚餐也无法扭转白天的选择。身体所感知的不是一天的“总和”，而是那一刻血管中进入的营养素的浓度和比例。
当食物被消化并进入血管时，根据蛋白质、碳水化合物和脂肪的比例，合成分泌胰岛素和胰高血糖素等激素并发出信号。而这个信号决定了是加剧炎症还是平息炎症。在这个过程中没有“稍微不足，稍后补充”的记忆装置。身体每顿饭只提出一个问题。现在，血管中进入了什么。并立即给出答案。这个答案不是保留或储存，而是方向的决定。
此时起作用的信号物质（前列腺素和分解素）不会停留太久。它们短暂出现后又消失。然而在那短暂的瞬间，免疫细胞的态度和代谢的方向已经确定。因此，早餐的信号在早上就已经结束。午餐无法取消它。它只是另一个新的事件。
例如，早上过量摄入碳水化合物导致胰岛素分泌急剧增加，身体就会倾向于炎症。午餐摄入足够的蛋白质并不会抹去早上已经开始的信号。因此，所谓的每日平均营养素摄入量更接近于“计算器的语言”，而非“身体的语言”。身体并不看平均值。它看每一餐。一餐就像是对免疫和炎症系统投下的一票。一天是这些票的平均值，而不是不同事件的连续。
这样，每顿饭做出的微小决定通常不会立即产生症状。没有疼痛，也没有发热，检查数值也可能保持在正常范围。然而，这些微小的反应如果反复发生，身体内部就会积累静默的变化。虽然外表没有显现，但状态在缓慢积累，所谓的“静默炎症”。这种炎症对血管、肝脏、脂肪组织和肌肉、大脑等代谢器官造成负担。结果，胰岛素抵抗加深，血管逐渐僵硬，免疫反应失去平衡。糖尿病、肥胖、高血压、心血管疾病并不是某一天突然发生的，而是在这种静默炎症的基础上滋生的。衰老也不仅仅是时间流逝的结果，而是炎症未能充分消退而持续的生理状态。
最终，一餐的饮食并不是填饱肚子的行为，而是选择身体的炎症开关倾向于哪个方向。而这个选择并不是在一天后，而是在现在，这一刻做出的。身体并不收集营养素进行计算。进入的瞬间，已经决定了代谢的方向。因此，现在我们要意识到一餐的选择就是现在的健康和衰老的速度，切勿忘记每顿饭后激素信号的重要性。
