编舞家裴允贞在减重13公斤后依然保持着纤细的身材。
最近，裴允贞在自己的社交媒体上发布了一段视频，配文为“蔬菜时间”。视频中，裴允贞正在吃各种色彩缤纷的蔬菜。产后体重曾达到73公斤的裴允贞，似乎已经减重13公斤并保持着这个状态。像裴允贞一样吃蔬菜，对身材管理有什么效果呢？
蔬菜，慢慢吃能让饱腹感持续更久
蔬菜是有效的体重控制食物。生菜、胡萝卜、紫苏等各种蔬菜富含膳食纤维。膳食纤维能提供饱腹感，并有效排出体内废物。它还促进肠道运动。如果为了减肥而减少进食量，容易导致便秘。蔬菜中还富含维生素C、维生素K、钾等各种营养素。
长时间摄入这些蔬菜，饱腹感会更强。特别是用筷子而不是叉子吃蔬菜时，每次只能夹取少量。大脑在进食后需要15~20分钟才能感知到饱腹感。慢慢吃，即使是同样的量，也能更快感受到饱腹。
吃蔬菜时搭配蛋白质，营养补充效果更佳。一个鸡蛋含有6克蛋白质，包括我们身体肌肉发育所需的所有氨基酸。在控制体重的过程中，如果不同时进行适当的饮食和力量训练，肌肉可能会减少。肌肉量不足会导致基础代谢率降低，容易发胖，因此蛋白质的摄入非常重要。
选择合适的调味汁，米纸的数量要控制
不过，要保持纤细的身材，选择搭配蔬菜的调味汁非常重要。以蛋黄酱为基础的千岛酱和凯撒沙拉酱，每100克的热量在370~400Kcal之间。含油的法式调味汁每100克约为457Kcal。以醋为基础的调味汁热量较低。用发酵葡萄汁制成的香醋每100克为88Kcal。产生酸味的柠檬酸能分解脂肪，帮助减重。
许多人也会搭配米纸吃蔬菜。米纸看似不会发胖，但适合吃3~5张。每张米纸约为15~20Kcal。其血糖指数为80，能迅速提高血糖。如果血糖指数超过70，则属于快速提高血糖的高血糖指数食品。体内血糖迅速上升会提高胰岛素抵抗，导致糖尿病，并促进肝细胞内中性脂肪的合成。
