振付師ペ・ユンジョンは13kg減量後、依然としてスリムな体型を維持している。
最近、ペ・ユンジョンは自身のソーシャルメディアに「野菜タイム」という文章と共に動画を投稿した。動画にはペ・ユンジョンがカラフルなさまざまな野菜を食べる様子が収められている。出産後73kgまで増えたペ・ユンジョンは13kgを減量し、依然として維持しているように見える。ペ・ユンジョンのように野菜を食べると、体型管理にどのような効果があるのだろうか？
野菜はゆっくり食べると満腹感が長続きする
野菜は体重調整に効果的な食べ物である。レタス、ニンジン、シソなどのさまざまな野菜は食物繊維が豊富である。食物繊維は満腹感を提供し、体内の老廃物を排出するのに効果的である。腸の動きも促進する。ダイエットなどのために食事量を減らすと、かかりやすい便秘を防ぐことができる。ビタミンC、ビタミンK、カリウムなどのさまざまな栄養素も豊富である。
このような野菜を長時間摂取すると、満腹感はさらに増す。特にフォークではなく箸で野菜を食べると、一度に少量しか取らないことになる。脳は食べ物を食べた後、15〜20分ほど経たないと満腹だと認識しない。ゆっくり食べると、同じ量を食べてもより早く満腹感を感じることができる。
野菜を食べるときにタンパク質を添えると、栄養補給にもさらに良い。卵1個には私たちの体の筋肉を発達させるすべてのアミノ酸を含む6gのタンパク質が含まれている。体重調整中に適切な食事と筋力トレーニングを並行しないと、筋肉は減少する可能性がある。筋肉量が不足すると基礎代謝量が低下し、太りやすい体質になるため、タンパク質の摂取は重要である。
ドレッシングを選び、ライスペーパーは枚数を調整する必要がある
ただし、スリムな体型を維持するためには、野菜に添えるドレッシングをうまく選ぶ必要がある。マヨネーズベースのサウザンアイランドドレッシングやシーザードレッシングは100gあたり370〜400Kcalである。オイルが入ったフレンチドレッシングも100gあたり457Kcal程度である。酢ベースのドレッシングはカロリーが低めである。発酵ぶどうジュースで作ったバルサミコ酢は100gあたり88Kcalである。酸味を出すクエン酸は脂肪を分解し、体重減少を助ける。
野菜と一緒にライスペーパーを添える人も多い。ライスペーパーは太らないように見えるが、3〜5枚食べるのが適当である。ライスペーパー1枚は約15〜20Kcalである。血糖指数は80で、血糖をすぐに上昇させる。血糖指数が70以上であれば、血糖を早く上げる高血糖指数食品に該当する。体内の血糖が急速に上昇すると、インスリン抵抗性が高まり、糖尿病を引き起こし、肝細胞内で中性脂肪の合成を促進する。
