Что вкусно, но хуже всего при раке желудка и колоректальном раке: 5 продуктов, которые рекомендует избегать гастроэнтеролог

Пищевые привычки — один из факторов, наиболее заметно влияющих на здоровье. Во многом именно от того, что мы регулярно едим и что предпочитаем, зависит, с какими заболеваниями можем столкнуться. Как питание отражается на желудке, кишечнике, печени и других органах, лучше всего знают врачи-гастроэнтерологи. Вместе с профессором Чха Чжэ Мёном, специалистом по гастроэнтерологии больницы «Кандон» при Университете Кёнхи, разбираемся, каких продуктов стараются избегать врачи, которые ежедневно видят пациентов с самыми разными диагнозами.

Сильно подгоревшая еда: осторожнее даже с тостами

Профессор Чха подчеркнул: «Подгоревшие до чёрного участки в еде лучше удалять». По его словам, это касается не только мяса, приготовленного на углях, но и подгоревших частей утреннего тоста. «Если нагревать тост при высокой температуре, сахар в продукте превращается в “акриламид”, а это вещество вызывает рак», — отметил он.

Есть исследования, в которых акриламид относят ко 2-й группе канцерогенов и связывают с риском рака яичников и нейротоксичностью. Также сообщается, что при длительном воздействии акриламида повышается риск нейродегенеративных заболеваний, включая болезнь Альцгеймера. Профессор Чха пояснил: «Если съесть такое время от времени, серьёзных проблем, как правило, не возникает, но смысл в том, что по возможности лучше не есть вовсе».

Острая и раздражающая пища — причина рака желудка

Профессор Чха заявил: «Острая и раздражающая пища раздражает слизистую желудка, усиливает изжогу и ухудшает секрецию желудочной кислоты». Он добавил, что «такие блюда иногда называют одной из причин рака желудка». «Меня беспокоит, что, похоже, становится всё больше очень острых блюд с высоким содержанием капсаицина — таких как малатан или “огненная” лапша бульдак», — сказал он.

В частности, такие раздражающие блюда, как малатан, называют пищей, которая разрушает среду кишечника. Когда здоровье кишечника ухудшается, полезных бактерий становится меньше, иммунитет ослабевает, а бактерий, провоцирующих воспаление, — больше. Люди со слабым кишечником могут страдать от диареи.

Газировка и напитки с высоким содержанием сахара повышают риск жировой болезни печени

Профессор Чха объяснил: «Газированные напитки вызывают отрыжку и рефлюкс желудочной кислоты, а из-за высокого содержания сахара повышают риск жировой болезни печени; фруктоза может увеличивать газообразование в кишечнике». Он добавил: «Если у вас есть гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, функциональная диспепсия, вздутие живота, жировая болезнь печени или синдром раздражённого кишечника, от таких напитков нужно держаться подальше».

Ультрапереработанные продукты снижают разнообразие кишечной микробиоты

К продуктам, от которых по возможности стоит отказаться, он отнёс и ультрапереработанную пищу. Профессор Чха пояснил: «Ультрапереработанные продукты — такие как ветчина и сосиски, замороженные полуфабрикаты, блюда быстрого приготовления, снеки и печенье — содержат мало пищевых волокон и могут снижать разнообразие кишечной микробиоты». Он подчеркнул: «Такие продукты связаны с ожирением, колоректальным раком, воспалительными заболеваниями кишечника и жировой болезнью печени, поэтому их лучше избегать».

В частности, переработанное мясо — например сосиски и ветчина — относится к канцерогенам 1-й группы по классификации Международного агентства по изучению рака. Обычно в переработанном мясе для консервации содержатся нитриты и другие добавки; в организме они могут превращаться в N-нитрозосоединения (NOCs), способные вызывать повреждение ДНК. Поэтому, даже если это немного хлопотно прямо сейчас, ради здоровья важно стараться питаться блюдами из свежих сезонных продуктов.