Ngon miệng nhưng tồi tệ nhất cho ung thư dạ dày, ung thư đại trực tràng: 5 loại thực phẩm bác sĩ khoa tiêu hóa né tránh

Chế độ ăn uống là yếu tố tác động mạnh đến sức khỏe. Không quá lời khi nói rằng nguy cơ bệnh tật cũng có thể bị chi phối bởi những món bạn thường xuyên ưa thích và lựa chọn. Những người hiểu rõ nhất thực phẩm chúng ta ăn ảnh hưởng ra sao đến dạ dày, ruột, gan… chính là các bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa. Dưới đây là những món các bác sĩ thường tránh, theo chia sẻ của Giáo sư Cha Jae-myung, Khoa Tiêu hóa, Bệnh viện Đại học Kyung Hee Gangdong.

Đồ ăn cháy đen, cả bánh mì nướng cũng phải cẩn thận

Giáo sư Cha nhấn mạnh: “Tốt nhất nên loại bỏ phần bị cháy đen trong thức ăn”, đồng thời lưu ý: “Không chỉ thịt nướng bị cháy trên than, mà cả phần bị cháy của bánh mì nướng ăn sáng cũng vậy”. Ông nói thêm: “Khi nướng bánh mì ở nhiệt độ cao, đường trong thực phẩm sẽ chuyển thành ‘acrylamide’, và chất này có thể gây ung thư”.

Trên thực tế, có nghiên cứu cho thấy acrylamide là chất gây ung thư nhóm 2, có thể gây ung thư buồng trứng và độc tính thần kinh. Ngoài ra, việc phơi nhiễm acrylamide trong thời gian dài cũng được cho là làm tăng nguy cơ các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer. Giáo sư Cha giải thích: “Thỉnh thoảng ăn thì không đến mức gây vấn đề lớn, nhưng ý tôi là nếu có thể thì tốt nhất đừng ăn”.

Thực phẩm cay và kích thích: Nguyên nhân ung thư dạ dày

Giáo sư Cha cho biết: “Đồ cay và kích thích làm kích ứng niêm mạc dạ dày, khiến ợ nóng hoặc tình trạng tiết axit dạ dày nặng hơn”, đồng thời nói: “Những món như vậy cũng từng bị chỉ ra là nguyên nhân gây ung thư dạ dày”. Ông bày tỏ lo ngại: “Tôi lo vì các món cay chứa nhiều capsaicin như lẩu mala hay gà cay Buldak dường như ngày càng phổ biến”.

Đặc biệt, các món kích thích như lẩu mala được xem là thực phẩm có thể làm rối loạn môi trường đường ruột. Khi sức khỏe đường ruột suy giảm, lợi khuẩn giảm đi khiến miễn dịch yếu hơn, còn các vi khuẩn gây viêm lại tăng lên. Người vốn có đường ruột yếu có thể khổ sở vì tiêu chảy.

Nước có ga và đồ uống nhiều đường, nguy cơ gan nhiễm mỡ

Giáo sư Cha giải thích: “Đồ uống có ga có thể gây ợ hơi và trào ngược axit dạ dày; hàm lượng đường cao làm tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ, còn fructose có thể làm tăng khí trong ruột”. Ông dặn thêm: “Nếu bạn bị trào ngược dạ dày - thực quản, khó tiêu chức năng, chướng bụng, gan nhiễm mỡ hoặc hội chứng ruột kích thích, thì nên tránh xa các loại đồ uống này”.

Thực phẩm siêu chế biến, làm giảm đa dạng hệ vi sinh đường ruột

Ông cũng xếp thực phẩm siêu chế biến vào nhóm nên hạn chế tối đa. Giáo sư Cha nói: “Các thực phẩm siêu chế biến như giăm bông và xúc xích, đồ chế biến đông lạnh, đồ ăn liền, bánh kẹo… thường thiếu chất xơ và có thể làm giảm tính đa dạng của hệ vi sinh đường ruột”. Ông khuyến cáo: “Những thực phẩm này có liên quan đến béo phì, ung thư đại trực tràng, bệnh viêm ruột, và gan nhiễm mỡ nên tốt nhất là né tránh chúng”.

Đặc biệt, thịt chế biến như xúc xích và giăm bông là chất gây ung thư nhóm 1 do Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) xếp loại. Thịt chế biến thường chứa nitrit… để bảo quản; các chất này có thể chuyển thành hợp chất N-nitroso (NOCs) trong cơ thể và gây tổn thương DNA. Vì vậy, dù có thể hơi bất tiện trước mắt, việc ưu tiên các món ăn làm từ nguyên liệu tươi theo mùa để bảo vệ sức khỏe là rất quan trọng.