Пекинскую капусту чаще всего ассоциируют с кимчхи, но и в свежем виде это полезный продукт. Свежая пекинская капуста, не вымоченная в соли, не вызывает опасений из-за избыточного потребления натрия. И запаха практически нет. Если во второй половине дня хочется перекусить, можно достать заранее нарезанную свежую пекинскую капусту — получится отличный перекус. Главное — она хорошо насыщает, поэтому помогает избежать переедания вечером. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон она способствует контролю уровня глюкозы и поддержанию здоровья сосудов. Если есть её вместе с белокочанной капустой, синергетический эффект усиливается.
Какой нутриент подавляет рост раковых клеток?
Есть результаты исследований, согласно которым экстракты пекинской и белокочанной капусты подавляют пролиферацию раковых клеток. Показано, что антиоксидантные нутриенты, которых много в пекинской и белокочанной капусте — полифенолы, флавоноиды и др. — напрямую повлияли на подавление роста раковых клеток (по данным журнала Корейского общества пищевой науки и нутрициологии). Это выводы анализа влияния на рост раковых клеток после обработки клеточных линий рака печени и рака желудка этанольными экстрактами лиофилизированных (сублимированно высушенных) пекинской и белокочанной капусты. По мере увеличения концентрации экстрактов пекинской и белокочанной капусты усиливался и эффект подавления пролиферации раковых клеток.
Помогает предотвратить резкие скачки глюкозы и снизить уровень холестерина
Пекинская капуста низкокалорийна и богата пищевыми волокнами, поэтому помогает контролировать уровень глюкозы, поддерживать здоровье кишечника и снижать вес. Она также благоприятно влияет на профилактику запоров и рака толстой кишки. Пищевые волокна замедляют пищеварение и подавляют резкий подъём сахара в крови (эффект «спайка») после употребления углеводов (рис, лапша, хлеб и т. п.). Также они помогают снижать уровень «плохого» холестерина в организме. Если съесть её до риса, этот эффект становится более выраженным. Во время диеты лучше не терпеть голод, а «успокаивать» желудок пекинской капустой. Однако важно не добавлять сахар и другие добавки — лучше есть свежую пекинскую капусту в чистом виде.
Даже в супе потери питательных веществ невелики
Зелёные листья пекинской капусты богаты витамином C и бета-каротином. Это полезный продукт, который хорошо подходит и для супов. Витамин C в пекинской капусте относительно мало теряется под воздействием тепла и натрия, поэтому его можно получать и при употреблении супов или кимчхи. Сердцевина кочана имеет более выраженную сладость, поэтому её можно нарезать и есть сырой, заправив как салат, либо варить в супе. Пекинская капуста содержит очень много воды — около 95%. Она способствует нормальному обмену веществ и поддерживает мочегонный эффект. Однако при заболеваниях толстого кишечника лучше употреблять её в приготовленном виде.
Белокочанная капуста, защищающая слизистую желудка
Белокочанная капуста, полезная для защиты слизистой желудка, также богата витаминами группы B и различными ферментами. Витамин C повышает усвоение кальция и способствует нормальному кровообращению в желудке. Витамин U защищает стенку желудка от желудочной кислоты и раздражающих веществ. Витамин K повышает способность к восстановлению уже повреждённой слизистой желудка. Компонент сульфорафан активирует белки, подавляющие образование тромбов в сосудах, и помогает в профилактике сосудистых заболеваний. Если нарезать белокочанную и пекинскую капусту так, чтобы их было удобно есть, и приготовить салат, это может стать высокоэффективным вариантом здорового питания.
