Cuando se piensa en la col china, es fácil que venga a la mente el kimchi, pero comerla cruda, tal cual, también es una opción saludable. La col china cruda, sin salar, no plantea la preocupación de un exceso de sodio. Además, no desprende olor. Si por la tarde entra hambre, sacar y comer col china cruda ya cortada con antelación puede ser un tentempié excelente. Sobre todo, produce una gran sensación de saciedad, por lo que puede ayudar a evitar comer en exceso por la noche. Al ser rica en fibra dietética, contribuye al control de la glucosa y a la salud vascular. Si se consume mezclada con repollo, el efecto sinérgico es mayor.
¿Qué “nutrientes” inhiben el crecimiento de las células cancerosas?
Hay resultados de investigación que indican que los extractos de col china y de repollo inhiben la proliferación de células cancerosas. Se observó que nutrientes antioxidantes abundantes en la col china y el repollo, como los polifenoles y los flavonoides, influyeron de forma directa en la inhibición del crecimiento de las células cancerosas (según datos publicados en la revista de la Sociedad Coreana de Ciencia y Nutrición de los Alimentos). Se trata del análisis del efecto sobre el crecimiento tumoral tras tratar líneas celulares de cáncer de hígado y de estómago con extractos etanólicos de col china y repollo liofilizados. A medida que aumentaba la concentración de los extractos de col china y repollo, también se incrementaba el efecto inhibidor de la proliferación de las células cancerosas.
Ayuda a prevenir los picos de glucosa y a reducir el colesterol
La col china es baja en calorías y rica en fibra dietética, por lo que ayuda al control de la glucosa, la salud intestinal y la pérdida de peso. También influye positivamente en la prevención del estreñimiento y del cáncer de colon. La fibra dietética se digiere lentamente y, por ello, frena el aumento brusco de la glucosa en sangre (fenómeno de “pico”) provocado por la ingesta de carbohidratos (arroz, fideos, pan, etc.). Además, contribuye a reducir el colesterol “malo” en el organismo. Si se come antes que el arroz, estos efectos aumentan. Durante una dieta, en lugar de aguantar el hambre, también es buena idea calmar el estómago con col china. Eso sí, es preferible comerla cruda, tal cual, sin añadir aditivos como azúcares.
Incluso en sopa, la pérdida de nutrientes es baja
Las hojas verdes de la col china son ricas en vitamina C y betacaroteno. También es un alimento saludable y sabroso si se añade a una sopa. La vitamina C de la col china presenta una baja tasa de pérdida por el calor y el sodio, de modo que puede consumirse incluso al hervirla en sopa o al comerla como kimchi. La parte del corazón (el tallo central) es más dulce, por lo que puede cortarse y aliñarse en crudo o utilizarse para preparar sopa. La col china tiene un contenido de agua muy alto, de alrededor del 95%. Favorece un metabolismo fluido y ayuda a la diuresis. No obstante, si se padece alguna enfermedad del colon, es mejor consumirla cocinada.
El repollo, que protege la mucosa gástrica
El repollo, beneficioso para proteger la mucosa del estómago, también contiene muchas vitaminas del grupo B y diversas enzimas. La vitamina C aumenta la absorción de calcio y ayuda a que la circulación sanguínea del estómago sea más fluida. La vitamina U protege la pared gástrica del ácido y de sustancias irritantes. La vitamina K incrementa la capacidad de regeneración de la mucosa gástrica ya dañada. El sulforafano activa proteínas que inhiben la formación de trombos dentro de los vasos sanguíneos, lo que ayuda a prevenir enfermedades vasculares. Si se cortan el repollo y la col china en trozos fáciles de comer y se preparan como ensalada, puede convertirse en un alimento saludable de alta eficacia.
