あるコンビニエンスストアの業者から新年の「健康関連」食品の売上が増えているというニュースが伝えられた。無糖製品をはじめ、サラダ、焼き卵、プロテインバー、鶏むね肉、プロテイン飲料などが多く売れている。健康管理に関心が高い人々が多く訪れる野菜やタンパク質食品が再び注目を集めている。体重管理、筋肉強化に役立つ食品である。血糖、体重管理について再確認しよう。
甘いものを減らして健康を守る…総糖類、添加糖は？
保健福祉部が先月31日に公開した栄養素摂取基準資料は糖類を少なく食べることに注目している。従来の総糖類「10～20%以内」摂取を「20%以内」に修正し、添加糖については「10%以内摂取」から「10%以内制限」に強化した。「加糖飲料の摂取は可能な限り減らす」という文言も追加された。添加糖を多く摂取すると体重が増え、健康に悪いという研究結果が継続的に報告されているためである。総糖類は食品に含まれるすべての糖類を意味し、添加糖は食品の製造・調理過程で加えられる蜂蜜、シロップ、砂糖、水あめなどを指す。
体重を減らす方法と血糖を管理する方法は似ている…何から減らすべきか？
普段から糖尿病予防に気を使えば体重は自然に減る。最初に炭水化物と脂肪の過剰摂取を減らすべきである。炭水化物は糖類を含むということである。果物が野菜より血糖管理が難しい理由は糖類が相対的に多いためである。しかし、果物を食べるなというわけではない。ご飯、麺、パン、じゃがいもなどの炭水化物を少し減らせばよい。リンゴにも炭水化物（糖類）が含まれているからである。大韓糖尿病学会は糖尿病予防・管理をするために食べ物を選んで食べる必要はないと強調している。
サラダ、タンパク質食品が多く売れる理由があった…血糖、体重を両方管理する
一部のコンビニエンスストアで無糖製品、サラダ、焼き卵、プロテインバー、鶏むね肉などが多く売れているのは体重管理だけでなく血糖調整とも関連があるからである。食物繊維が豊富な野菜とタンパク質（卵、鶏むね肉）は消化が遅くなる。早く消化される炭水化物とは異なり、タンパク質は消化に4～6時間かかる。これは個人差がある。食事の際にさまざまな野菜やタンパク質から食べ始め、最後にご飯、麺、パンを選んで食べると消化が遅くなる。血糖が急速に上昇してから下がるスパイク現象を抑制できる。
筋肉を守らなければダイエットは簡単で長続きする…特に注意すべきことは？
体重を減らすために炭水化物を大幅に減らすと逆効果が生じる可能性がある。エネルギー源である炭水化物が不足すると筋肉の中のタンパク質まで使うことになり、体全体が壊れてしまう可能性がある。特に中年の場合、筋肉が自然に減少する年齢であり、後遺症が深刻である。体重を減らしてもタンパク質食品は食べなければならない。卵、鶏むね肉などの動物性タンパク質は体に良く吸収され、効率が高い。多く食べても副作用はほとんどない。サプリメントは過剰摂取しやすく、腎臓の健康などに良くない可能性がある。血糖、体重管理にも自然食品が効率が高く安全である。食後に血糖が上昇する30分～1時間の間にスクワットや階段昇りなどの筋力運動を行うとさらに良い。
