Istri aktor papan atas Hollywood George Clooney (65) sekaligus pengacara HAM kelas dunia, Amal Clooney (48), membeberkan pola makannya. Ia mengatakan menikmati sup rumput laut sebagai menu sarapan.
Media Inggris Daily Mail pada tanggal 24 (waktu setempat) mengulas pola makan diet sehat Amal Clooney, seorang ibu bekerja sekaligus pengacara HAM yang menjalani hari-hari sangat sibuk.
Dalam laporan itu, Amal Clooney memulai harinya dengan menu bernuansa Korea yang tak terduga. Ia mengatakan setiap pagi menyantap "sup rumput laut", hidangan Korea yang berisi banyak bawang putih dan rumput laut.
Menu makan siangnya diatur ketat dengan fokus pada protein rendah lemak. Pasangan Clooney disebut mempekerjakan koki pribadi, Viviana Frizzi, sejak 2013 untuk mengelola menu makan mereka. Seorang reporter yang pernah mengunjungi rumah mereka sebelumnya mengatakan, "Di meja makan siang yang disiapkan sang koki tersaji salad, spaghetti dengan bakso daging kalkun, serta dada ayam dengan saus lemon," sambil menambahkan bahwa mereka menjalani pola makan yang sehat dan ringan.
Sup rumput laut mengenyangkan dan rendah kalori, efektif untuk diet
Sup rumput laut memang bisa menjadi pilihan sarapan yang efektif untuk diet. Sup ini mengandung serat pangan yang melimpah sehingga bermanfaat bagi kesehatan usus dan memberikan rasa kenyang yang tinggi. Kalori satu porsi (sekitar 300 g) sup rumput laut yang dimasak dengan daging sapi atau ikan pollack kering hanya 70–120 kcal.
Selain itu, sup rumput laut kaya zat besi sehingga baik untuk mencegah anemia, serta mengandung magnesium dan kalsium yang membantu kesehatan saraf dan tulang. Kandungan yodium yang penting untuk pembentukan hormon tiroid juga melimpah.
Tambahkan protein, kurangi natrium dan yodium
Sup rumput laut sendiri merupakan makanan diet yang sangat baik, tetapi karena sangat rendah kalori, asupan proteinnya bisa kurang. Saat memasak sup rumput laut, menambahkan ikan pollack kering, tahu, atau daging sapi rendah lemak dapat meningkatkan asupan protein, membantu mempertahankan rasa kenyang, dan menyeimbangkan nutrisi.
Amal Clooney juga secara aktif menutupi kekurangan protein pada sarapan melalui menu makan siang (kalkun, dada ayam).
Asupan natrium dan yodium yang berlebihan juga perlu diwaspadai. Karena karakteristik hidangan berkuah, semangkuk sup rumput laut mengandung sekitar 600–1.500 mg natrium. Artinya, hanya dengan satu kali makan, seseorang mengonsumsi sekitar setengah dari anjuran harian Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) (2.000 mg). Karena itu, bila ingin sering makan sup rumput laut, sebaiknya meminimalkan konsumsi kuah dan lebih banyak mengonsumsi isinya.
Yodium juga dapat memicu penyakit seperti hipotiroidisme, hipertiroidisme, dan gondok bila dikonsumsi berlebihan dalam jangka panjang. Karena yodium dalam semangkuk sup rumput laut (minimal 700 μg atau lebih) saja sudah lebih dari cukup untuk memenuhi anjuran harian, makan sup rumput laut lebih dari satu mangkuk per hari tidak dianjurkan.
Jebakan tersembunyi adalah nasi putih…ganti dengan beras merah atau tahu
Hal yang paling perlu diwaspadai saat mengelola berat badan dengan sup rumput laut adalah nasi yang disantap bersamanya. Sup rumput laut sendiri cenderung rendah kalori, tetapi menambahkan satu porsi nasi putih akan meningkatkan karbohidrat dan total kalori secara signifikan.
Bila menyantap sup rumput laut lengkap dengan satu porsi nasi putih, tambahan karbohidrat mencapai 66 g dan total kalori melonjak ke kisaran 400 kcal. Jika dikonsumsi sekaligus, ada kekhawatiran gula darah naik tajam. Jika tujuannya menurunkan berat badan, disarankan mengganti nasi putih dengan nasi beras merah atau nasi konnyaku sekitar setengah porsi, atau menghilangkan nasi sama sekali dan menambahkan banyak tahu untuk meningkatkan rasa kenyang.
