Cuaca musim panas yang menyengat kerap membuat selera makan turun. Dalam kondisi ini, acar yang asam dan renyah bisa membantu mengembalikan nafsu makan. Acar umumnya dibuat dengan merendam sayuran dalam cuka dan aneka rempah, sehingga rasa asli bahan tetap terasa namun hadir dengan karakter yang berbeda. Selama ini banyak orang langsung mengaitkan acar dengan mentimun, padahal bawang bombai, kubis, bahkan buah-buahan juga bisa diolah menjadi acar.
Bila Anda khawatir dengan asupan natrium, kurangi penggunaan garam dan atur perbandingan cuka serta air agar lebih ramah kesehatan. Acar yang sudah jadi sebaiknya didinginkan sepenuhnya terlebih dahulu, lalu disimpan dalam wadah kedap udara agar teksturnya tetap renyah lebih lama. Berikut rangkuman bahan acar yang bisa dinikmati sebagai sajian spesial di musim panas.
◆ Acar bawang bombai muda
Bawang bombai muda yang sedang musim biasanya terasa tajam. Namun setelah dijadikan acar, rasanya cenderung lebih lembut dengan aroma asam-manis yang menonjol. Anda bisa memakai bawang bombai saja, atau menambahkan mentimun, kubis, dan bahan lain untuk membuat acar campur dengan beragam tekstur.
◆ Acar tomat hijau
Tomat hijau sebelum matang merah memiliki tekstur padat sehingga cocok dibuat acar. Selain itu, tomat hijau punya rasa yang lebih “menyengat” dibanding tomat merah, sehingga pas digunakan sebagai bahan acar.
◆ Acar kubis
Kubis juga cocok dimanfaatkan sebagai bahan acar. Terutama bila kubis biasa dipadukan dengan kubis ungu, tampilan warnanya menjadi lebih kaya dan sensasi renyah saat dikunyah pun lebih terasa. Jika direndam hingga asam, hasilnya bisa menjadi lauk yang tidak kalah lezat.
◆ Acar blueberry
Blueberry yang dijadikan acar menghadirkan rasa unik karena memadukan manis khas buah dengan kesegaran cuka. Terutama bila disajikan bersama hidangan daging, acar ini membantu mengurangi rasa enek.
◆ Acar nanas
Nanas yang direndam dengan cuka, herba, serta rempah pedas akan menghasilkan acar unik dengan perpaduan manis dan pedas. Acar ini bisa ditambahkan ke salad atau digunakan sebagai isian sandwich untuk menghadirkan cita rasa yang berbeda.
◆ Acar labu manis (kabocha)
Labu manis (kabocha) yang dibuat acar menghadirkan cita rasa khas karena manis lembutnya berpadu dengan aroma rempah. Jika ditambahkan kunyit atau kayu manis, jahe, cabai, bawang putih, dan lainnya, rasanya akan semakin dalam. Disajikan bersama cracker, acar ini juga bisa dimanfaatkan sebagai appetizer sederhana atau teman minum.
