Mùa hè oi bức khiến nhiều người dễ chán ăn. Khi đó, những món dưa muối chua dịu, giòn sật có thể giúp “đánh thức” vị giác. Dưa muối là món ăn chủ yếu được làm bằng cách ngâm rau củ trong giấm và các loại gia vị…, nhờ vậy nguyên liệu quen thuộc vẫn giữ được hương vị vốn có nhưng mang lại trải nghiệm mới lạ. Nhắc đến dưa muối, nhiều người thường nghĩ ngay đến dưa chuột, nhưng hành tây, bắp cải và cả trái cây cũng có thể dùng để làm.
Nếu lo ngại nạp quá nhiều muối, có thể giảm lượng muối và điều chỉnh tỷ lệ giấm với nước để làm theo hướng lành mạnh hơn. Dưa muối sau khi hoàn thành cần để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hộp kín để giữ độ giòn lâu hơn. Dưới đây là những nguyên liệu làm dưa muối tốt cho sức khỏe, phù hợp để đổi vị trong mùa hè.
◆ Dưa muối hành tây non
Hành tây non đúng mùa thường có vị hăng nồng rõ, nhưng khi làm dưa muối sẽ trở nên dịu hơn và dậy hương vị chua ngọt. Có thể dùng riêng hành tây, hoặc cho thêm dưa chuột, bắp cải… để làm dưa muối thập cẩm với nhiều tầng kết cấu, cũng là một lựa chọn đáng thử.
◆ Dưa muối cà chua xanh
Cà chua xanh trước khi chín đỏ có kết cấu chắc, rất phù hợp để làm dưa muối. Đặc biệt, cà chua xanh có vị the, “nhói” hơn so với cà chua đỏ nên càng thích hợp để dùng làm dưa muối.
◆ Dưa muối bắp cải
Bắp cải cũng là nguyên liệu rất hợp để làm dưa muối. Đặc biệt, nếu dùng cả bắp cải thường và bắp cải tím cùng lúc, màu sắc sẽ phong phú hơn và độ giòn khi nhai cũng nổi bật. Ngâm chua theo cách này sẽ cho ra món ăn kèm không hề kém cạnh.
◆ Dưa muối việt quất
Làm việt quất thành dưa muối sẽ tạo ra hương vị độc đáo nhờ sự hòa quyện giữa vị ngọt đặc trưng của trái cây và vị chua thanh của giấm. Đặc biệt, khi ăn kèm các món thịt, món này giúp giảm cảm giác ngấy.
◆ Dưa muối dứa
Ngâm dứa cùng giấm, các loại thảo mộc và gia vị cay… sẽ cho ra món dưa muối lạ miệng, nơi vị ngọt và vị cay cùng tồn tại. Có thể cho vào salad hoặc dùng làm nguyên liệu kẹp sandwich để thưởng thức hương vị mới mẻ.
◆ Dưa muối bí đỏ ngọt
Làm bí đỏ ngọt thành dưa muối sẽ tạo nên hương vị độc đáo nhờ sự kết hợp giữa vị ngọt dịu, mềm và mùi thơm của gia vị. Nếu thêm nghệ hoặc quế, gừng, ớt, tỏi… hương vị sẽ càng đậm đà. Ăn kèm với bánh cracker có thể dùng như món khai vị đơn giản hoặc đồ nhắm.
