Dalam kehidupan sehari-hari yang sibuk, microwave digunakan seperti 'solusi serba bisa'. Dari mencairkan makanan beku hingga memanaskan sisa makanan, hanya dengan sekali tekan tombol, semuanya selesai. Namun, para ahli mengatakan, "Tidak semua makanan cocok untuk microwave." Jika dipanaskan dengan cara yang salah, tidak hanya kehilangan nutrisi, tetapi juga dapat menimbulkan masalah keamanan.
Para ahli keamanan pangan dan ahli gizi menekankan bahwa saat menggunakan microwave, struktur makanan, kandungan air, dan komposisi lemak harus dipertimbangkan. Makanan tertentu dapat mengalami ketidakseimbangan suhu di dalamnya selama proses pemanasan, atau komponen dapat terdegradasi, yang dapat membebani kesehatan. "Kebiasaan memanaskan hanya karena praktis justru dapat menurunkan kualitas makanan," jelas mereka.
Telur, memanaskan dengan kulit berisiko meledak
Memasukkan telur yang masih bercangkang ke dalam microwave adalah salah satu tindakan berbahaya. Di dalam microwave, kelembapan di dalam telur mengembang dengan cepat, meningkatkan tekanan, dan cangkang tidak dapat menahan tekanan tersebut sehingga dapat meledak. Bahkan setelah dikeluarkan, tekanan di dalamnya masih ada, dan ada laporan bahwa telur meledak segera setelah dipegang.
Telur rebus atau telur panggang juga berisiko. Meskipun telur sudah matang, jika dipanaskan di microwave, telur dapat meledak, dan bagian dalam microwave dapat terkontaminasi. Bahkan jika hanya bagian luar cangkang yang keras dikupas dan hanya bagian yang lembut yang dipanaskan, sering kali telur akan meledak setelah mencapai suhu tertentu.
Gorengan dan daging olahan yang berlemak, oksidasi meningkat
Gorengan atau daging olahan seperti sosis tidak dipanaskan secara merata di microwave. Dalam proses ini, oksidasi lemak berlangsung dengan cepat, yang tidak hanya menurunkan rasa, tetapi juga dapat membebani pencernaan. Terutama jika makanan berlemak dipanaskan berulang kali di microwave, oksidasi lemak akan terjadi, mengubah rasa dan nutrisi. Makanan seperti ini lebih baik dimasak dengan metode yang dapat mendistribusikan panas secara merata, seperti menggunakan wajan atau oven.
Makanan dalam wadah plastik, khawatir akan zat mikro
Salah satu kesalahan umum saat menggunakan microwave adalah memanaskan tanpa memeriksa wadah. Wadah plastik yang tidak memiliki tanda microwave dapat berubah bentuk pada suhu tinggi, dan ada kemungkinan zat kimia mikro berpindah ke makanan. Risiko ini semakin besar terutama untuk makanan yang berlemak. Sebelum memanaskan, sebaiknya pindahkan ke wadah kaca tahan panas atau wadah khusus.
Memanaskan dengan kemasan atau kertas minyak, berisiko terbakar
Sering kali, makanan dimasukkan ke dalam microwave dengan kemasan seperti kertas hamburger, kantong kertas bakery, atau kertas minyak. Namun, kertas biasa dapat dengan mudah terbakar atau menyala pada suhu tinggi di microwave. Terutama kertas yang terkena minyak, risiko kebakaran meningkat karena dapat menyerap panas. Faktanya, banyak kecelakaan kebakaran microwave terjadi karena kertas kemasan dimasukkan tanpa diubah.
Makanan dengan kandungan air rendah menjadi panas di luar dan keras
Makanan dengan kandungan air rendah seperti roti atau chestnut dapat menjadi terlalu panas di luar dan tidak dipanaskan secara merata di dalam microwave. Dalam proses ini, tekstur dapat berubah secara drastis, dan beberapa dapat terbakar atau menjadi keras. Para ahli menyarankan bahwa makanan seperti ini lebih baik dicairkan secara alami dan dipanaskan menggunakan pemanggang roti atau wajan untuk menjaga rasa dan tekstur.
Microwave jelas merupakan alat yang nyaman, tetapi tidak semua makanan cocok untuknya. Apa yang dimasukkan dapat membuat perbedaan besar dalam keamanan, nutrisi, dan rasa. Kebiasaan berpikir dua kali sebelum memanaskan tanpa berpikir dapat menjadi langkah pertama untuk menjaga meja makan yang sehat.
