En la ajetreada vida diaria, el microondas se utiliza como un verdadero "solucionador de problemas". Desde descongelar alimentos congelados hasta calentar sobras, con solo presionar un botón es suficiente. Sin embargo, los expertos advierten que "no todos los alimentos son aptos para el microondas". Si se usa incorrectamente, puede haber pérdida de nutrientes y, además, problemas de seguridad.
De hecho, los expertos en seguridad alimentaria y nutricionistas enfatizan que se debe considerar la estructura de los alimentos, el contenido de humedad y la composición de grasas al usar el microondas. Algunos alimentos pueden tener un desequilibrio en la temperatura interna durante el proceso de calentamiento, o sus componentes pueden deteriorarse, lo que puede afectar la salud. Se explica que "el hábito de calentar algo solo porque es conveniente puede, de hecho, disminuir la calidad de los alimentos".
Huevos, calentarlos con cáscara es peligroso
Poner huevos con cáscara en el microondas es una de las acciones más peligrosas. En el microondas, la humedad interna del huevo se expande rápidamente, aumentando la presión, y la cáscara puede no soportar esto y estallar. Se han reportado casos en los que, incluso después de sacarlos, la presión interna permanece y estalla tan pronto como se sostiene.
Los huevos duros o los huevos al horno también son igualmente peligrosos. Aunque ya estén cocidos, si se calientan en el microondas, pueden estallar, contaminando el interior del microondas. Incluso si se quita la cáscara dura y solo se calienta la parte blanda, a menudo estallan después de alcanzar cierta temperatura.
Fritos y carnes procesadas con alto contenido de grasa, la oxidación se acelera
Los alimentos fritos o las carnes procesadas como las salchichas no se calientan uniformemente en el microondas. Durante este proceso, la oxidación de las grasas se acelera, lo que no solo disminuye el sabor, sino que también puede causar problemas de digestión. Especialmente si se calientan repetidamente alimentos grasos en el microondas, la oxidación de las grasas puede alterar el sabor y los nutrientes. Estos alimentos son mejor cocinarlos en una sartén o en un horno, donde el calor se distribuye de manera uniforme.
Alimentos en envases de plástico, riesgo de sustancias micro químicas
Uno de los errores comunes al usar el microondas es calentar sin verificar el tipo de recipiente. Los recipientes de plástico que no están etiquetados como aptos para microondas pueden deformarse a altas temperaturas, y hay una gran posibilidad de que sustancias químicas microscópicas se transfieran a los alimentos. Cuanto más grasos sean los alimentos, mayor será este riesgo. Antes de calentar, es recomendable transferir los alimentos a recipientes de vidrio resistentes al calor o recipientes específicos para microondas.
Calentar envases de papel o papel encerado, riesgo de incendio
No son pocos los casos en que se ponen en el microondas envolturas de hamburguesas, bolsas de papel de panadería o alimentos en papel encerado. Sin embargo, el papel común puede quemarse o prenderse fuego fácilmente a altas temperaturas en el microondas. Especialmente, el papel que tiene grasa puede aumentar el riesgo de ignición al retener el calor. De hecho, muchos de los accidentes de incendio en microondas ocurren cuando se coloca el papel de envoltura directamente.
Alimentos con poca humedad se calientan solo por fuera y se vuelven duros
Alimentos como el pan o las castañas, que tienen poca humedad, pueden calentarse excesivamente por fuera en el microondas, mientras que el interior puede no calentarse de manera uniforme. Durante este proceso, la textura puede cambiar drásticamente, y algunos pueden quemarse o volverse duros. Los expertos aconsejan que para estos alimentos, es mejor descongelarlos naturalmente y usar una tostadora o sartén para preservar tanto el sabor como la textura.
El microondas es, sin duda, una herramienta conveniente, pero no es universal para todos los alimentos. Dependiendo de lo que se ponga, la seguridad, los nutrientes y el sabor pueden variar significativamente. Hacer el hábito de pensar dos veces antes de calentar sin pensar es el primer paso para mantener una mesa saludable.
