Deodeok adalah makanan yang telah dibudidayakan di negara kita sejak lama. Nenek moyang kita telah menikmatinya sejak sebelum era Goryeo. Ada cerita bahwa umbi yang memiliki benjolan kecil yang tidak rata disebut 'deodeok' karena menempel 'deodeok deodeok'. Deodeok adalah makanan alkali yang memiliki keuntungan menetralkan komponen asam dari daging ketika dimakan bersamaan. Ini juga merupakan makanan sehat yang memiliki sifat menaikkan gula darah secara perlahan. Mari kita pelajari lebih lanjut tentang deodeok.
Deodeok, jika dimakan bersama daging babi dan daging sapi... Menetralkan komponen asam dari daging
Dalam buku 'Haedong Yeoksa' yang mencatat sejarah dari Dangun hingga era Goryeo, ada catatan bahwa deodeok dimakan sebagai sayuran pada era Goryeo. Meskipun telah mulai dimakan sebelum era Goryeo, itu adalah sayuran yang sangat disukai pada masa itu (data dari National Institute of Crop Science). Banyak orang mencarinya sehingga tampaknya dibudidayakan oleh petani. Deodeok adalah makanan alkali yang kaya akan mineral seperti kalium, zat besi, kalsium, dan fosfor. Jika dimakan bersama daging babi, daging sapi, dan lainnya, komponen asam dari daging akan dinetralkan dan bermanfaat bagi kesehatan. Daging yang kaya protein berkontribusi pada pemeliharaan otot.
Deodeok yang Membantu Mengontrol Gula Darah 'Komponen Ini'... Menaikkan Gula Darah Secara Perlahan Setelah Makan
Salah satu komponen utama deodeok, inulin, dikenal sebagai 'insulin alami' yang membantu mengontrol gula darah. Ketika dimakan bersama karbohidrat seperti nasi, gula darah akan naik secara perlahan. Ini memiliki efek menekan fenomena lonjakan gula darah yang tiba-tiba. Serat makanan yang kaya juga berperan besar dalam mengontrol gula darah. Namun, saat memasak deodeok, jangan menambahkan gula, sirup, atau bahan manis lainnya. Satu sendok gula dapat meningkatkan gula darah sekitar 50 mg/dL hanya dalam 15 menit setelah konsumsi. Daun deodeok mengandung senyawa antioksidan seperti fenol dan flavonoid yang membantu memperlambat penuaan.
Saponin yang Baik untuk Kesehatan Pernapasan... Juga Berkontribusi pada Kesehatan Pembuluh Darah
Baunya yang khas berasal dari komponen saponin. Ini adalah komponen yang banyak terdapat dalam ginseng. Saponin meningkatkan sekresi lendir di saluran pernapasan (jalur udara saat bernapas), membantu meredakan batuk dan dahak, serta baik untuk kesehatan pernapasan. Ini juga membantu kesehatan pembuluh darah dan mencegah penyakit pembuluh darah seperti aterosklerosis dan kanker. Saponin deodeok memiliki sifat larut dalam air. Sebaiknya jangan merendam deodeok dalam air terlalu lama sebelum memasak. Mengupas kulit dan merendamnya sebentar dalam air garam dapat mengurangi rasa pahit sambil melindungi komponen saponin.
Jika Makan Deodeok Seperti 'Obat'... "Jangan Sekali-kali Menambahkan Gula atau Sirup"
Deodeok memiliki sifat serat (serat makanan) yang keras. Sebelum memasak, memukulnya dengan penggiling atau menggilingnya dapat membuatnya lebih lembut dan lebih mudah dimakan. Jika ditambahkan ke bulgogi atau disajikan dengan kacang-kacangan, Anda dapat mendapatkan rasa dan nutrisi sekaligus. Sekali lagi, ditekankan untuk tidak menambahkan gula pada sayuran deodeok. Ini dapat mengurangi efek kesehatan deodeok yang membantu mengontrol gula darah. Bahkan bagi mereka yang tidak menyukai deodeok, disarankan untuk sering memakannya demi kesehatan. Ada pepatah bahwa sayuran yang tidak enak dimakan seperti 'obat'. Mari kita coba makan deodeok seperti obat.
