Prendre soin de sa santé n’est pas chose facile. Se priver des aliments dont on a envie est particulièrement pénible. Ces derniers temps, le nombre de personnes qui prennent du poids ou développent un diabète augmente fortement. Les maladies vasculaires, comme les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux (infarctus ou hémorragie cérébrale), sont elles aussi en forte hausse. Elles peuvent menacer la vie et laisser des séquelles invalidantes. Les habitudes alimentaires restent le facteur le plus important ; l’exercice physique vient ensuite. Manger ne serait-ce qu’un peu moins d’aliments mauvais pour la santé peut éviter de tomber malade.
Aliments gras et sucrés appréciés… mais trop peu d’exercice
Selon les résultats de l’Enquête nationale sur la santé et la nutrition 2025, publiés le 30 du mois dernier par l’Agence coréenne de contrôle et de prévention des maladies, hommes et femmes consomment volontiers des aliments riches en graisses et des aliments sucrés. Par rapport à 2024, la part des graisses dans l’alimentation a augmenté de 28,7 % chez les hommes comme chez les femmes. En revanche, la proportion de personnes pratiquant une activité physique aérobie a diminué dans les deux groupes : de 2,0 points de pourcentage chez les hommes et de 3,2 points chez les femmes. La proportion de personnes qui marchent régulièrement a également reculé, de 2,6 points chez les hommes et de 2,5 points chez les femmes. Les amateurs d’aliments sucrés sont aussi plus nombreux. La consommation totale de sucres, naturels et ajoutés, dépassait 20 % de l’apport énergétique total chez 11,9 % des hommes et 18,4 % des femmes.
En somme, de plus en plus de personnes aiment les aliments gras et sucrés sans faire d’exercice. C’est un signal d’alarme pour la santé. Si la prévalence de l’hypercholestérolémie a augmenté de 47 % en dix ans, c’est en raison de ces changements de mode de vie. Ceux-ci peuvent conduire à une hyperlipidémie, puis à une athérosclérose et à des maladies vasculaires comme les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
Des aliments riches en sucre à jeun… risque de pic glycémique et de prise de poids
Certains boivent une boisson sucrée le matin ou l’après-midi, l’estomac vide. À jeun, l’absorption est très rapide et la glycémie peut grimper brusquement. Si ces pics glycémiques se répètent, les graisses s’accumulent dans l’organisme et finissent par entraîner une prise de poids. Les sodas ne sont pas les seuls concernés : certains jus de fruits contiennent eux aussi beaucoup de sucre. Aujourd’hui, certains restaurants en ajoutent même beaucoup dans leurs accompagnements, au grand désarroi des personnes qui surveillent leur glycémie. Une consommation excessive de sucre accroît aussi le risque de maladies vasculaires, notamment l’hyperlipidémie.
Se jeter sur les nouilles à jeun… une mauvaise habitude pour la glycémie et le poids
Au restaurant, certaines personnes se jettent sur les nouilles ou le pain dès qu’ils arrivent et les avalent à toute vitesse. Pour les amateurs de nouilles, répéter cette habitude ne favorise pas le contrôle de la glycémie. Mieux vaut manger des légumes avant les aliments à base de farine, mais nombre de restaurants populaires servent peu de légumes en accompagnement. C’est le cas, par exemple, des restaurants de jjajangmyeon qui ne proposent qu’un peu de radis jaune mariné et d’oignon. Si du kimchi accompagne une soupe de nouilles kalguksu, mieux vaut en manger suffisamment. Les fibres alimentaires ralentissent la hausse de la glycémie et contribuent à réduire les triglycérides.
À jeun, il est préférable de commencer par des légumes, puis de manger des aliments riches en protéines, comme des œufs, du tofu, du poisson ou de la viande. Garder pour la fin les glucides, comme le riz, les nouilles ou le pain, aide à contrôler la glycémie et le poids. Cette façon de manger est désormais bien connue. Reste à la mettre en pratique.
