Cuidar la salud no es fácil. Resulta especialmente difícil renunciar a los alimentos que nos apetecen. Últimamente han aumentado mucho los casos de aumento de peso y diabetes. También crecen con rapidez las enfermedades vasculares, como las cardiopatías y los accidentes cerebrovasculares (infartos y hemorragias cerebrales). Son enfermedades que pueden poner en peligro la vida y dejar secuelas. Los hábitos alimentarios son lo más importante; el ejercicio viene después. Comer un poco menos de alimentos poco saludables puede ayudar a evitar estas enfermedades.
Nos gustan los alimentos grasos y dulces… pero ¿qué pasa con la falta de ejercicio?
Según los resultados de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de 2025, publicados el día 30 del mes pasado por la Agencia de Control y Prevención de Enfermedades de Corea, tanto los hombres como las mujeres consumen con frecuencia alimentos ricos en grasas y dulces. En comparación con 2024, la proporción de grasas en la ingesta aumentó un 28,7 % en ambos sexos. En cambio, disminuyó la proporción de personas que practican ejercicio aeróbico: 2,0 puntos porcentuales entre los hombres y 3,2 entre las mujeres. También cayó la proporción de quienes caminan habitualmente: 2,6 puntos porcentuales entre los hombres y 2,5 entre las mujeres. Aumentó asimismo el número de personas aficionadas a los dulces. La ingesta total de azúcares, incluidos los naturales y los añadidos, superaba el 20 % de la ingesta energética total en el 11,9 % de los hombres y el 18,4 % de las mujeres.
En definitiva, cada vez hay más personas a las que les gustan los alimentos grasos y dulces, pero no hacen ejercicio. Es una señal de alarma para la salud. El aumento del 47 % en la prevalencia de la hipercolesterolemia respecto a hace diez años se debe a estos cambios en los hábitos de vida. La hipercolesterolemia puede dar paso a la hiperlipidemia, la aterosclerosis y enfermedades vasculares como las cardiopatías y los accidentes cerebrovasculares.
Tomar alimentos ricos en azúcar en ayunas… riesgo de picos de glucemia y aumento de peso
Hay quienes, por la mañana o por la tarde, beben de golpe una bebida azucarada con el estómago vacío. En ayunas, la absorción es muy rápida y la glucemia puede subir bruscamente. Si estos picos de glucemia son frecuentes, se acumula grasa en el organismo y, con el tiempo, aumenta el peso. Hay productos con mucho azúcar no solo entre los refrescos, sino también entre los zumos de frutas. Hoy en día, algunos restaurantes añaden mucho azúcar incluso a las guarniciones, lo que pone en un aprieto a quienes intentan controlar su glucemia. El consumo excesivo de azúcar también eleva el riesgo de hiperlipidemia y otras enfermedades vasculares.
Comer fideos deprisa y como primer plato estando en ayunas… no ayuda a controlar la glucemia ni el peso
Hay personas que, en cuanto les sirven fideos o pan en un restaurante, los comen a toda velocidad, casi sin masticar. Si a quienes les gustan los fideos les ocurre a menudo, ese hábito no favorece el control de la glucemia. Conviene comer verduras antes de los alimentos elaborados con harina, pero en muchos restaurantes corrientes apenas se sirven como acompañamiento. Es el caso de algunos locales de jajangmyeon, los fideos con salsa de judías negras, donde solo ponen un poco de rábano encurtido y cebolla. Si el kalguksu, una sopa de fideos, se sirve con kimchi, conviene comer una cantidad suficiente. La fibra alimentaria retrasa la subida de la glucemia y contribuye a reducir los triglicéridos.
Cuando se está en ayunas, conviene empezar por las verduras y seguir con alimentos ricos en proteínas, como huevos, tofu, pescado o carne. Dejar para el final los hidratos de carbono, como el arroz, los fideos o el pan, ayuda a controlar la glucemia y el peso. Esta forma de comer ya es bastante conocida. La cuestión, al final, es llevarla a la práctica.
