Canicule : même les œufs durs se mangent froids ? Un repas protéiné et rafraîchissant, quelles associations privilégier

Quand la canicule s’installe, l’appétit chute nettement et, avec lui, la consommation de protéines. Or, plus il fait chaud, plus il est important de maintenir un apport régulier en protéines afin d’éviter la fonte musculaire et la baisse de tonus. Des œufs durs, du blanc de poulet, du tofu ou des produits de la mer consommés froids permettent de limiter la sensation de chaleur tout en préservant les apports nutritionnels.

Œufs durs, tomates…le repas protéiné froid le plus simple

Riches en protéines, en vitamines du groupe B et en choline, les œufs durs comptent parmi les options les plus simples à consommer en été. Conservés au réfrigérateur et servis bien froids, ils permettent de composer un repas rassasiant sans préparation.

En y ajoutant des tomates cerises ou des tomates, on complète aussi l’apport en vitamine C et en lycopène. Un filet d’huile d’olive favorise l’absorption du lycopène, ce qui aide à préserver à la fois le goût et la valeur nutritionnelle.

Salade froide de blanc de poulet…avec du concombre, c’est encore plus rafraîchissant

Faites bouillir du blanc de poulet, laissez-le bien refroidir, puis ajoutez des lamelles de concombre, du poivron et de l’oignon. Un peu de jus de citron ou une sauce à la moutarde suffit ensuite à obtenir un plat protéiné froid typique de l’été. Sa saveur légère et acidulée permet d’en profiter sans lourdeur, même par forte chaleur.

Le blanc de poulet fumé vendu dans le commerce peut parfois être riche en sodium ; mieux vaut donc privilégier des produits bouillis ou grillés. En ajoutant une bonne quantité de concombre, on apporte de l’eau et du croquant, ce qui renforce aussi la sensation de satiété.

Tofu soyeux et yaourt grec…des protéines estivales sans cuisson

Les jours où l’on ne veut pas allumer le feu, le tofu soyeux et le yaourt grec constituent également de bonnes alternatives. Le tofu soyeux, simplement accompagné de sauce soja, de quelques graines de sésame et d’algues émiettées, de graines de sésame et d’algues émiettées, fait déjà un excellent repas ; le yaourt grec, lui, devient un repas riche en protéines et facile à préparer si l’on y ajoute des fruits à coque, des myrtilles, des pêches, etc.

De nombreux yaourts grecs affichent une teneur en protéines plus élevée que les yaourts classiques, et le tofu soyeux, riche en eau, reste facile à consommer même par temps chaud. Ces options conviennent aussi bien au petit-déjeuner qu’en collation.

Salade froide aux crevettes et au calmar…les produits de la mer riches en protéines ont aussi leur charme

Faites bouillir des crevettes ou blanchissez du calmar, laissez bien refroidir, puis ajoutez de la laitue, de jeunes pousses et des tomates cerises : vous obtenez une salade fraîche et riche en protéines. Faible en matières grasses et riche en protéines, elle convient aussi très bien à la gestion du poids en été.

Attention toutefois : si l’on laisse des produits de la mer longtemps à température ambiante, les bactéries peuvent se multiplier rapidement. Après cuisson, il est préférable de les refroidir immédiatement et de les conserver au réfrigérateur ; il faut également éviter de consommer des aliments restés longtemps à l’air libre afin de prévenir les intoxications alimentaires.