La chanteuse Baek Ji-young a attiré l’attention en dévoilant ses habitudes alimentaires pour gérer son poids.
Récemment, sur sa chaîne YouTube « Baek Ji-young », Baek Ji-young a présenté le vinaigre d’ananas qu’elle fait macérer et consomme elle-même. En soulevant un bocal en verre, elle a lancé : « Tu sais ce que c’est ? C’est du vinaigre d’ananas », avant de préciser : « C’est de l’ananas mis à macérer dans du vinaigre. » Elle a ajouté : « On dit que le vinaigre d’ananas est bon pour le régime, ça fait presque un mois. »
Baek Ji-young a précisé : « Je ne mange pas l’ananas en lui-même, je ne prélève que le concentré, que je dilue avant de le boire. » Alors que les méthodes de santé à base de vinaigre reviennent sur le devant de la scène, le vinaigre d’ananas figure lui aussi régulièrement dans les menus minceur. Quels effets peut-il avoir sur la perte de poids ?
« Boire du vinaigre fait manger moins ? »… Pourquoi il attire l’attention pour la gestion du poids
Si le vinaigre revient régulièrement dans les régimes, c’est parce qu’il peut influer sur les variations de la glycémie après les repas et sur la sensation de satiété. Certaines études ont observé qu’en consommant du vinaigre en même temps, la hausse de la glycémie postprandiale tend à être plus progressive et la sensation de faim à apparaître plus tard.
Lorsque la glycémie augmente brutalement, la sécrétion d’insuline peut aussi fortement s’accroître, et certaines personnes ressentent ensuite la faim plus rapidement. À l’inverse, des travaux rapportent que l’acide acétique contenu dans le vinaigre pourrait aider à atténuer en partie ces variations. Bien sûr, le vinaigre ne « brûle » pas directement la graisse corporelle : il suscite surtout l’intérêt pour l’aide qu’il peut apporter au contrôle des quantités et à la gestion des habitudes alimentaires.
« On en prend avec la viande ? »… Le rôle de la bromélaïne contenue dans l’ananas
L’ananas contient une enzyme appelée bromélaïne. Cette substance est connue pour intervenir dans le processus de dégradation des protéines en formes plus petites ; elle est d’ailleurs utilisée pour attendrir la viande lors des marinades.
Si l’ananas apparaît souvent dans les menus minceur, ce n’est pas seulement pour la bromélaïne, mais aussi en raison de sa forte teneur en eau. Son apport calorique est relativement modéré et son goût acidulé marqué : beaucoup l’utilisent comme fruit de substitution lorsque l’envie de sucré se fait sentir. Il contient également des nutriments antioxydants, comme la vitamine C et le manganèse, ce qui explique qu’il soit fréquemment intégré aux régimes axés sur la santé.
« On ne prélève que le concentré pour le diluer ? »… Comment consommer le vinaigre d’ananas et précautions
Comme l’a montré Baek Ji-young, le vinaigre d’ananas est souvent consommé en diluant le concentré après maturation. En général, les vinaigres de fruits se boivent plutôt dilués dans de l’eau ou de l’eau gazeuse, comme une boisson, plutôt que purs. On peut aussi les utiliser en vinaigrette ou pour des légumes marinés.
Cependant, le vinaigre étant très acide, une consommation répétée à l’état pur peut agresser les dents ou la muqueuse gastrique. Les personnes souffrant de gastrite ou de reflux gastro-œsophagien doivent être particulièrement vigilantes, car les brûlures d’estomac peuvent s’aggraver. Par ailleurs, les vinaigres de fruits vendus dans le commerce présentent parfois une teneur élevée en sucres : il est important de prendre l’habitude de vérifier l’étiquette nutritionnelle.
