Ca sĩ Baek Ji-young gây chú ý khi chia sẻ chế độ ăn uống để kiểm soát cân nặng.
Gần đây, trên kênh YouTube “Baek Ji-young”, cô giới thiệu loại giấm dứa tự ngâm để dùng. Baek Ji-young cầm chai thủy tinh và nói: “Bạn biết đây là gì không? Đây là giấm dứa”, rồi nói thêm: “Là dứa được ngâm trong giấm”. Cô cho biết: “Nghe nói giấm dứa tốt cho việc ăn kiêng nên tôi làm, đến nay gần một tháng rồi”.
Baek Ji-young cũng giải thích: “Không phải ăn dứa nguyên miếng, mà chỉ rót phần cốt rồi pha loãng để uống”. Thời gian gần đây, các cách chăm sóc sức khỏe bằng giấm được nhiều người quan tâm, vì vậy giấm dứa cũng thường xuyên xuất hiện trong thực đơn giảm cân. Vậy giấm dứa có những tác dụng gì đối với việc ăn kiêng?
“Uống giấm thì sẽ ăn ít hơn?”…Vì sao được chú ý trong kiểm soát cân nặng
Giấm thường được nhắc đến trong thực đơn giảm cân vì có thể tác động đến biến động đường huyết sau bữa ăn và cảm giác no. Một số nghiên cứu ghi nhận rằng khi dùng kèm giấm, tốc độ tăng đường huyết sau ăn chậm hơn và cảm giác đói có xu hướng xuất hiện muộn hơn.
Khi đường huyết tăng đột ngột, lượng insulin tiết ra cũng tăng mạnh và sau đó có trường hợp cảm thấy đói nhanh hơn. Ngược lại, một số nghiên cứu cho thấy thành phần axit axetic trong giấm có thể giúp làm dịu phần nào những biến động này. Dĩ nhiên, bản thân giấm không trực tiếp đốt mỡ cơ thể; nó chủ yếu được quan tâm ở khía cạnh hỗ trợ kiểm soát khẩu phần và quản lý thói quen ăn uống.
“Ăn kèm khi ăn thịt?”…Vai trò của bromelain trong dứa
Dứa có chứa một thành phần enzyme gọi là bromelain. Thành phần này được biết đến là có liên quan đến quá trình phân giải protein thành dạng nhỏ hơn; trên thực tế, nó cũng được dùng để ướp thịt nhằm làm thịt mềm hơn.
Dứa thường xuất hiện trong thực đơn giảm cân không chỉ vì bromelain mà còn vì hàm lượng nước cao. Dứa có mức năng lượng tương đối không quá lớn và vị chua ngọt thanh rõ, nên nhiều người dùng như một loại trái cây thay thế khi thèm đồ ngọt. Ngoài ra, dứa còn chứa các dưỡng chất chống oxy hóa như vitamin C và mangan, vì vậy cũng thường được đưa vào chế độ ăn để chăm sóc sức khỏe.
“Chỉ rót phần cốt rồi pha loãng?”…Cách dùng giấm dứa và những lưu ý
Như cách Baek Ji-young giới thiệu, giấm dứa thường được pha loãng phần cốt đã ủ để uống. Nhìn chung, giấm trái cây thường không được uống nguyên chất mà pha với nước hoặc nước có ga để dùng như đồ uống. Cũng có thể tận dụng làm sốt trộn salad hoặc dùng để muối chua rau củ.
Tuy nhiên, giấm có độ axit cao nên nếu lặp lại việc dùng ở dạng nguyên chất có thể gây áp lực lên răng hoặc niêm mạc dạ dày. Đặc biệt, người bị viêm dạ dày hoặc trào ngược dạ dày - thực quản cần thận trọng vì cảm giác nóng rát có thể nặng hơn. Ngoài ra, không ít sản phẩm giấm trái cây bán sẵn có hàm lượng đường cao, vì vậy việc hình thành thói quen kiểm tra bảng thành phần dinh dưỡng là rất quan trọng.
