Facile à manger lorsqu’on a un petit creux, la patate douce est un en-cas sain qui apporte à la fois des nutriments et des fibres alimentaires. Elle fournit des glucides, mais contient aussi divers nutriments, dont du bêta-carotène, du potassium et de la vitamine E.
Les fibres alimentaires contribuent à la santé intestinale et facilitent le transit, tandis que le potassium intervient dans l’équilibre du sodium dans l’organisme et la régulation de la tension artérielle. Les composés antioxydants aident également à protéger les cellules du stress oxydatif. Tour d’horizon des bienfaits de la patate douce pour la santé.
◆ Atténuer la toxicité du benzopyrène
Le benzopyrène se forme lors de la combustion incomplète de matières organiques. Il peut aussi être produit lorsque la viande est grillée à haute température ou carbonisée. Selon l’Institut national des sciences horticoles et des cultures spécialisées, le jus de patate douce crue contient des substances qui inhibent l’apparition du cancer et atténuent la toxicité du benzopyrène, une substance cancérogène. Toutefois, la patate douce crue peut être difficile à digérer pour certaines personnes : mieux vaut la manger cuite si l’on a l’estomac sensible.
◆ Soulager la constipation et prévenir le cancer colorectal
La patate douce contient des fibres alimentaires qui aident à entretenir le transit et la santé intestinale. Les fibres augmentent le volume des selles et favorisent le fonctionnement normal de l’intestin. En stimulant le transit et en réduisant le temps de passage des selles dans le côlon, elles contribuent aussi à prévenir le cancer colorectal.
◆ Favoriser l’élimination du sodium et faire baisser la tension artérielle
Le potassium présent dans la patate douce intervient dans l’équilibre du sodium et le maintien d’une tension artérielle normale. Ce nutriment est également nécessaire à la régulation de l’équilibre hydrique et électrolytique de l’organisme, ainsi qu’au bon fonctionnement des nerfs et des muscles. Réduire sa consommation d’aliments salés et manger, en quantité appropriée, des aliments riches en potassium comme la patate douce favorise donc l’élimination du sodium, la régulation de la tension artérielle et l’activité physique.
◆ Aider à freiner le vieillissement
La patate douce contient notamment de la vitamine E et du bêta-carotène, qui participent à l’action antioxydante. La vitamine E joue un rôle important dans la limitation de l’oxydation des lipides des membranes cellulaires. Le bêta-carotène, transformé en vitamine A dans l’organisme, contribue au maintien de la fonction visuelle et d’un fonctionnement normal du système immunitaire. Un apport suffisant de ces nutriments aide à préserver le fonctionnement normal des cellules et à faire face au stress oxydatif.
