L'actrice Song Hye-kyo (44 ans) a apprécié des aliments de saison bons pour la peau.
Récemment, Song Hye-kyo a publié une photo sur ses réseaux sociaux (SNS) avec le message : « Maintenant, je mange aussi du gwamegi. C'était délicieux. » La photo montre un plat de gwamegi que Song Hye-kyo a mangé. Elle a soigneusement enveloppé des algues, des pousses d'ail, des piments et de l'ail dans de la laitue.
Reconnu pour sa beauté parfaite et sa peau jeune, Song Hye-kyo a un goût simple et aime manger des aliments de saison pour sa santé et sa peau. Récemment, dans une chaîne YouTube, elle a déclaré qu'elle aimait le dorumeok braisé et a également été séduite par le charme du gwamegi, un aliment de saison incontournable en hiver.
Nous allons découvrir le gwamegi que Song Hye-kyo, symbole de vieillissement lent, a dégusté avec plaisir.
Le délice d'hiver : le gwamegi
Le gwamegi est un poisson semi-séché, fait de maquereau (ou hareng) qui a été congelé et décongelé à plusieurs reprises par le vent froid de la mer, et c'est un délice d'hiver. Pendant le processus de séchage, l'humidité s'évapore, rendant la chair élastique et concentrant le goût gras, ce qui lui confère une saveur riche et intense.
Pour un bon goût, choisissez des gwamegi bien dodus et fermes. Le gwamegi congelé doit être légèrement décongelé jusqu'à ce que l'extérieur devienne tendre. Détachez-le en morceaux, en tenant la queue, et retirez délicatement les arêtes, puis enlevez la peau à la main et coupez-le en bouchées. En pressant une fois avec un essuie-tout, l'odeur de poisson diminue et la texture devient plus propre.
De nos jours, le gwamegi est souvent vendu en ensemble avec divers algues et légumes à envelopper. Coupez le gwamegi en bouchées et trempez-le dans de la sauce piquante, puis enveloppez-le dans des algues, du kim, de la laitue, des feuilles de sésame, etc. En ajoutant de l'ail, des oignons verts et des piments verts, l'odeur de poisson diminue et le goût marin et savoureux est rehaussé. En ajoutant un peu de vinaigre et de jus de citron à la sauce piquante, l'acidité équilibre la richesse. Pour une recette d'initiation, la cuisson ou le braisage est également une bonne option.
Le gwamegi, un remède pour la peau
Le gwamegi est riche en nutriments antioxydants et en oméga-3, ce qui aide à la santé globale de la peau et à la prévention du vieillissement. Le gwamegi contient des acides nucléiques, de la vitamine E, du sélénium, etc., qui réduisent les radicaux libres et protègent les membranes cellulaires, aidant ainsi à ralentir le vieillissement de la peau. Avec sa forte teneur en graisses insaturées (acides gras oméga-3), il est bénéfique pour maintenir la barrière lipidique de la peau, empêchant ainsi la peau de devenir sèche et rugueuse en hiver.
Les poissons de base comme le maquereau contiennent beaucoup de collagène, ce qui est bon pour maintenir l'élasticité de la peau et réduire les rides. Il y a aussi une synergie avec les ingrédients d'enveloppement. Les algues comme l'ail, le wakame et le kombu, qui accompagnent le gwamegi, ont des effets antioxydants et anti-inflammatoires, et les consommer ensemble peut aider à réduire l'inflammation cutanée et le stress oxydatif.
Points à surveiller
Le gwamegi est un aliment riche en protéines et en graisses, donc bénéfique pour la peau, mais si vous êtes au régime, il est important de contrôler les portions. 100g de gwamegi contiennent environ 180 kcal, et en l'enveloppant, il est facile de trop manger, donc il est recommandé de viser environ 80 à 100g par portion.
Étant un poisson salé, le gwamegi peut avoir une teneur élevée en sodium, donc si vous souffrez d'hypertension ou de maladies rénales, il est nécessaire de contrôler la consommation. Choisissez des produits à faible teneur en sel, et en les trempant dans l'eau pendant 10 à 20 minutes pour réduire le sel, vous pouvez diminuer le sodium de 20 à 30 %. Manger beaucoup d'algues assaisonnées, de sauce d'enveloppement ou de sauce piquante peut augmenter l'apport en sodium.
En raison de sa haute teneur en graisses, une surconsommation peut entraîner des ballonnements, des rots et de la diarrhée, et sa forte teneur en purines peut aggraver la douleur articulaire chez les personnes souffrant de goutte. En cas d'allergie aux poissons gras, des symptômes cutanés tels que des éruptions cutanées, des démangeaisons et des rougeurs peuvent apparaître. Si vous avez des antécédents d'allergies, il est plus sûr de faire un test avec une petite quantité avant de consommer.
