女優ソン・ヘギョ（44）は肌に良い旬の食べ物を楽しんだ。
ソン・ヘギョは最近、自身のソーシャルメディア（SNS）に「私も今は過メギ。よく食べた」との文章と共に写真を投稿した。写真にはソン・ヘギョが食べた過メギの一皿が映っている。ソン・ヘギョはレタスに海藻とニンニクの芽、唐辛子、ニンニクを均等にのせてしっかりと包んで食べた。
完璧な美貌と若々しい肌で知られるソン・ヘギョは、あっさりした味の持ち主で健康と肌のために旬の食べ物も好んで食べる。最近あるYouTubeチャンネルで「ドゥルムクの煮物が好き」と言った後、冬に欠かせない旬の食べ物である過メギの魅力にもハマっている様子だ。
若返りの代名詞ソン・ヘギョが美味しく食べた過メギについて見てみよう。
冬の珍味過メギ
過メギはコウナゴ（またはニシン）を冷たい海風で凍らせては解凍するのを繰り返して干した半乾燥魚で、冬の珍味だ。乾燥過程で水分が抜けることで身がもちもちになり、脂肪の味が濃縮されて香ばしくて濃厚な風味が特徴だ。
過メギはふっくらとしてしっかりしたものを選ぶと美味しい。冷凍過メギは少し解凍して表面が柔らかくなる程度にだけ解凍する。1本ずつ引き離して尾の方を持ち、骨を慎重に引き抜き、皮を手で剥がして一口大に切っておく。キッチンペーパーで表面の油と水分を一度押さえると生臭さが減り、食感がよりすっきりする。
最近では各種海藻や包み野菜などを加えた過メギの一皿セットが多く売られている。一口大に切った過メギを辛味噌に浸けて海苔やレタス、シソの葉などに包んで食べる。ニンニク、青ネギ、青唐辛子などを添えると生臭さが減り、海の香りと香ばしさが引き立つ。辛味噌に酢とレモン汁を少し加えてさっぱりさせると、脂っこさが抑えられる。入門用レシピとしては焼き物や煮物も無難だ。
過メギ、肌にも良薬
過メギは抗酸化栄養素とオメガ3が豊富で、全体的な肌の健康・老化予防を助ける。過メギには核酸、ビタミンE、セレンなどが含まれており、活性酸素を減らし、細胞膜を保護して肌の老化速度を遅らせるのに役立つ。不飽和脂肪（オメガ3脂肪酸）が多く、肌の脂質バリアの維持に有利で、冬に肌が乾燥してパサつくのを防いでくれる。
コウナゴなどの原材料の魚には魚コラーゲンが多く、肌の弾力維持とシワの緩和に良い。包み材料との相乗効果もある。過メギを食べるときに添えるニンニク・海藻・昆布などの海藻は抗酸化・抗炎症効果があり、一緒に食べると肌の炎症・酸化ストレス緩和効果がある。
注意点
過メギは高タンパク・高脂肪食品なので肌には良いが、ダイエット中であれば量を調整する。過メギ100gは約180kcalで、包んで食べていると過食しやすいので、1回約80〜100g程度を基準にする。
過メギは塩漬けされた魚なのでナトリウムが高く、高血圧・腎疾患がある場合は摂取量の調整が必要だ。塩分の少ない製品を選び、水に10〜20分浸して塩分を抜き、キッチンペーパーで水分を取り除くとナトリウムを20〜30%減らすことができる。味付け海苔・包み味噌・辛味噌などを多く食べるとナトリウム摂取が増える可能性がある。
脂肪含量が高いため過食時には腹部の膨満感、げっぷ、下痢などが現れることがあり、プリン体が多いため痛風患者は尿酸上昇により関節痛が悪化する可能性がある。青魚アレルギーがある場合、じんましん、かゆみ、赤みなどの肌症状が現れることがある。アレルギー歴がある場合は少量テスト後に食べるのが安全だ。
