Diễn viên Song Hye-kyo (44 tuổi) đã thưởng thức những món ăn theo mùa tốt cho da.
Gần đây, Song Hye-kyo đã đăng một bức ảnh trên mạng xã hội (SNS) với dòng chữ “Giờ mình cũng ăn qua mẻ. Mình đã ăn ngon” cùng với bức ảnh. Trong bức ảnh, có một bàn ăn với món qua mẻ mà Song Hye-kyo đã thưởng thức. Cô đã cuốn món này với rau diếp, rong biển, hành tỏi, ớt và tỏi một cách hoàn hảo.
Với vẻ đẹp hoàn hảo và làn da trẻ trung, Song Hye-kyo là người có khẩu vị giản dị và thường xuyên thưởng thức các món ăn theo mùa để tốt cho sức khỏe và làn da. Gần đây, trong một kênh YouTube, cô đã nói rằng “mình thích món cá đuối kho” và cũng đã bị cuốn hút bởi sức hấp dẫn của món qua mẻ, món ăn không thể thiếu vào mùa đông.
Chúng ta hãy tìm hiểu về món qua mẻ mà Song Hye-kyo, biểu tượng của lão hóa chậm, đã thưởng thức một cách ngon miệng.
Món ăn mùa đông qua mẻ
Qua mẻ là cá đuối (hoặc cá hồi) được đông lạnh và rã đông nhiều lần bởi gió biển lạnh, là món ăn đặc sản mùa đông. Trong quá trình sấy khô, độ ẩm bị mất đi khiến thịt trở nên dẻo và hương vị béo ngậy được cô đọng lại, tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon.
Chọn những miếng qua mẻ mập mạp và chắc chắn sẽ ngon hơn. Qua mẻ đông lạnh chỉ cần rã đông một chút cho đến khi bề mặt mềm. Tách từng miếng, giữ đuôi và cẩn thận gỡ xương, sau đó lột da bằng tay và cắt thành miếng vừa ăn. Dùng khăn giấy để thấm bớt dầu và độ ẩm bên ngoài sẽ giảm bớt mùi tanh và làm cho kết cấu trở nên sạch sẽ hơn.
Hiện nay, người ta thường bán bộ món ăn qua mẻ với nhiều loại rong biển và rau cuốn khác nhau. Cắt qua mẻ thành miếng vừa ăn và chấm với tương ớt, cuốn với rong biển, rau diếp, lá tía tô, v.v. Nếu thêm tỏi, hành lá, ớt xanh, mùi tanh sẽ giảm và hương vị biển và độ béo sẽ được tôn lên. Nếu thêm một chút giấm và nước chanh vào tương ớt, sẽ tạo ra vị chua giúp giảm bớt cảm giác ngấy. Công thức dễ làm cho người mới bắt đầu có thể là nướng hoặc kho.
Qua mẻ, thuốc bổ cho da
Qua mẻ giàu chất chống oxy hóa và omega-3 giúp cải thiện sức khỏe da tổng thể và ngăn ngừa lão hóa. Qua mẻ chứa axit nucleic, vitamin E, selenium, giúp giảm bớt các gốc tự do và bảo vệ màng tế bào, làm chậm quá trình lão hóa da. Với nhiều chất béo không bão hòa (axit béo omega-3), nó có lợi cho việc duy trì hàng rào lipid của da, ngăn ngừa tình trạng da khô và xỉn màu vào mùa đông.
Các loại cá nguyên liệu như cá đuối có nhiều collagen cá, tốt cho việc duy trì độ đàn hồi của da và giảm nếp nhăn. Có sự cộng hưởng với các nguyên liệu cuốn. Các loại rong biển như tỏi, rong biển, tảo bẹ thường được ăn kèm với qua mẻ có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm, giúp giảm viêm da và căng thẳng oxy khi ăn cùng nhau.
Điều cần lưu ý
Qua mẻ là thực phẩm giàu protein và chất béo, có lợi cho da, nhưng nếu đang trong chế độ ăn kiêng thì cần điều chỉnh lượng ăn. 100g qua mẻ khoảng 180kcal, khi cuốn có thể dễ dàng ăn quá nhiều, vì vậy nên lấy khoảng 80~100g cho mỗi lần.
Qua mẻ là cá muối nên có thể chứa nhiều natri, nếu có bệnh cao huyết áp hoặc bệnh thận thì cần điều chỉnh lượng tiêu thụ. Chọn sản phẩm có độ mặn thấp, ngâm trong nước 10~20 phút để giảm muối và dùng khăn giấy để thấm nước có thể giảm natri 20~30%. Nếu ăn nhiều rong biển, tương cuốn, tương ớt, có thể tăng lượng natri tiêu thụ.
Với hàm lượng chất béo cao, nếu ăn quá nhiều có thể gây cảm giác đầy bụng, ợ hơi, tiêu chảy, và do có nhiều purin, bệnh nhân gout có thể bị tăng axit uric dẫn đến đau khớp. Nếu có dị ứng với cá biển, có thể xuất hiện các triệu chứng da như nổi mề đay, ngứa, đỏ. Nếu có tiền sử dị ứng, nên thử một lượng nhỏ trước khi ăn để an toàn.
