Ko Woo-rim, del grupo Forestella, reveló que el tentempié nocturno favorito de su esposa, Kim Yeon-a, es el ramen.
Ko Woo-rim participó como invitado en el programa de variedades de JTBC «Please Take Care of My Refrigerator since 2014», emitido el pasado día 10.
Ko Woo-rim dijo: «Fui yo quien introdujo a Yeon-a en el mundo de los tentempiés nocturnos. Durante su etapa como deportista no podía comer con tranquilidad, así que no conocía bien el concepto de “comer de noche”». A continuación, señaló que el tentempié nocturno favorito de Kim Yeon-a es el ramen y añadió: «Durante su etapa como deportista se quedó con la espina de no poder comer ramen. Aunque ya esté llena, si preparo ramen, se lo come sí o sí. Le gusta el ramen con caldo, pero le encanta especialmente el ramen de jajang (salsa de judías negras)».
Como Kim Yeon-a, hay muchas personas que, cuando cuidan su figura y su estado físico, evitan comer ramen. ¿Por qué?
Incluso con un solo paquete, la carga de calorías y sodio es alta… y si es de noche, es aún más desfavorable para controlar la figura
El ramen suele tener una proporción elevada de hidratos de carbono refinados, grasas y sodio en relación con las calorías de una comida. Un paquete de ramen instantáneo suele aportar aproximadamente 465–540 kcal, y contiene alrededor de 75–90 g de hidratos de carbono. El problema es que el ramen no mantiene la saciedad tanto tiempo como una comida equilibrada con arroz, guarniciones y alimentos proteicos. Los fideos, basados sobre todo en hidratos de carbono refinados, se digieren y absorben con relativa rapidez, elevan la glucosa en sangre y, después, el hambre puede reaparecer pronto. Además, los productos que utilizan fideos fritos incrementan también la ingesta de grasa y grasa saturada. La grasa aporta 9 kcal por gramo, una densidad energética mayor que la de los hidratos de carbono y las proteínas, por lo que, aunque la cantidad no parezca grande, puede aumentar con facilidad el total de calorías ingeridas. En consecuencia, comer ramen con frecuencia o acompañarlo de arroz, empanadillas, bebidas, etc., tiende a elevar el total calórico diario y puede favorecer el aumento de grasa corporal.
El alto contenido de sodio del ramen tampoco es ajeno al peso. El sodio en sí no se convierte en grasa, pero al comer alimentos salados aumenta la sed, lo que puede llevar a buscar bebidas azucaradas o a añadir más acompañamientos salados. Además, de forma temporal puede retenerse más agua en el organismo, haciendo que al día siguiente el peso parezca mayor o que se note la cara y el cuerpo hinchados. En particular, si se come ramen a altas horas de la noche, después apenas hay actividad física, por lo que resulta difícil gastar de inmediato la energía ingerida; y, por el caldo salado, pueden sumarse hinchazón, sed e incluso un peor descanso, lo que no favorece el control de la figura. Asimismo, según un estudio publicado por investigadores del Brigham and Women’s Hospital en la revista internacional «Cell Metabolism», incluso consumiendo las mismas calorías, comer más tarde aumenta el hambre, reduce el gasto energético y, en el metabolismo del tejido adiposo, eleva el riesgo de obesidad.
Deja el caldo, reduce el sobre de condimento… y si añades huevo y verduras, puedes disminuir la carga
Si te resulta difícil dejar el ramen por completo, intenta comerlo de la forma más saludable posible. En el ramen con caldo, una parte importante del sodio está en el caldo y en el sobre de condimento, así que añade desde el principio solo la mitad o dos tercios del sobre y procura tomar la menor cantidad posible de caldo. El Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos también propone, como formas de reducir el sodio, tomar menos caldo, pedir las salsas aparte y adquirir el hábito de consumir suficientes verduras frescas y leche, entre otros. De hecho, al cocinar ramen, si se añaden verduras como cebolla, cebolleta, setas, col o brotes de soja, puede aumentar la saciedad y la fibra; y si se acompaña con huevo, tofu o pechuga de pollo, se completa la proteína y se reduce el riesgo de que la comida quede como «una comida centrada en hidratos de carbono». En el ramen de jajang, el método consiste en reducir el agua y mezclar toda la salsa, por lo que, si se añaden todos los sobres (polvo y aceite), es difícil ajustar la cantidad. En ese caso, es mejor usar solo parte del sobre en polvo y del aceite sazonador, reducir la cantidad de fideos o añadir verduras y huevo.
Si se toma como tentempié nocturno, es importante no comerse un paquete entero y tumbarse inmediatamente. Comer antes de dormir deja el estómago lleno y puede sobrecargar la digestión durante la noche. Aunque comas ramen, es preferible hacerlo no demasiado tarde, cuando aún queda algo de actividad por delante; y si tienes hipertensión, diabetes, obesidad o enfermedad por reflujo gastroesofágico, conviene reducir la frecuencia y la cantidad.
