Ko Woo-rim của nhóm Forestella cho biết món ăn khuya mà vợ anh, Kim Yuna, thích nhất là mì gói.
Ko Woo-rim xuất hiện với vai trò khách mời trong chương trình giải trí của JTBC “Xin hãy chăm sóc tủ lạnh since 2014”, phát sóng ngày 10 vừa qua.
Ko Woo-rim nói: “Chính tôi đã đưa Yuna bước vào thế giới ăn khuya. Khi còn là vận động viên, cô ấy không thể ăn một cách thoải mái nên cũng không thật sự biết đến khái niệm ăn khuya”. Anh nói thêm rằng món ăn khuya khoái khẩu nhất của Kim Yuna là mì gói và chia sẻ: “Thời còn thi đấu, cô ấy có nỗi tiếc nuối vì không được ăn mì gói. Dù đã no, hễ nấu mì gói là nhất định phải ăn. Cô ấy cũng thích mì nước, nhưng đặc biệt thích mì tương đen”.
Giống như Kim Yuna, nhiều người thường không chạm vào mì tôm khi cần quản lý vóc dáng và cơ thể. Vì sao lại như vậy?
Áp lực lớn về calo và natri dù chỉ ăn một gói: Ăn đêm càng bất lợi cho việc quản lý vóc dáng
Mì gói có tỷ lệ carbohydrate tinh chế, chất béo và natri khá cao so với lượng calo của một bữa ăn. Một gói mì gói thông thường thường vào khoảng 465–540kcal, với khoảng 75–90g carbohydrate. Vấn đề là mì gói không tạo cảm giác no lâu như một bữa ăn cân đối gồm cơm, món ăn kèm và thực phẩm giàu đạm. Sợi mì chủ yếu từ carbohydrate tinh chế được tiêu hóa và hấp thu tương đối nhanh, làm tăng đường huyết, rồi sau đó cảm giác đói có thể quay lại sớm. Ngoài ra, các sản phẩm dùng mì chiên qua dầu còn làm tăng lượng chất béo và chất béo bão hòa nạp vào. Chất béo có 9kcal mỗi gram, mật độ năng lượng cao hơn carbohydrate và protein, nên dù nhìn lượng không nhiều, tổng năng lượng nạp vào vẫn dễ tăng. Kết quả là nếu ăn mì gói thường xuyên, hoặc ăn kèm cơm, kimchi, há cảo, đồ uống… tổng năng lượng trong ngày tăng lên và dễ dẫn đến tăng mỡ cơ thể.
Lượng natri cao trong mì gói cũng liên quan đến vấn đề cân nặng. Natri tự nó không chuyển thành mỡ, nhưng ăn mặn dễ gây khát, khiến người ta tìm đồ uống ngọt hoặc ăn kèm thêm các món mặn như cơm và kimchi. Đồng thời, cơ thể có thể giữ nước tạm thời, khiến hôm sau cân nặng trông như tăng lên hoặc có cảm giác mặt và người bị phù. Đặc biệt, nếu ăn mì gói vào đêm muộn thì sau khi ăn hầu như không còn hoạt động, khó tiêu hao ngay năng lượng đã nạp; thêm vào đó, nước dùng mặn có thể gây phù, khát và làm giảm chất lượng giấc ngủ, nên không tốt cho việc quản lý vóc dáng. Ngoài ra, theo một nghiên cứu của nhóm nghiên cứu tại Bệnh viện Brigham and Women’s Hospital (Mỹ) công bố trên tạp chí quốc tế “Cell Metabolism”, ngay cả khi ăn cùng một lượng calo, việc ăn vào thời điểm muộn vẫn làm tăng cảm giác đói, giảm tiêu hao năng lượng và làm thay đổi chuyển hóa mô mỡ theo hướng làm tăng nguy cơ béo phì.
Bỏ lại nước dùng, giảm lượng gia vị: Thêm trứng và rau xanh để giảm bớt gánh nặng Nếu khó bỏ hẳn mì gói, hãy thử ăn “lành mạnh hơn” dù chỉ một chút. Với mì gói nước, phần lớn natri nằm trong nước dùng và gói gia vị, vì vậy ngay từ đầu chỉ cho khoảng một nửa đến hai phần ba gói gia vị, và cố gắng ăn càng ít nước dùng càng tốt. Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm cũng gợi ý các thói quen giảm natri như ăn ít nước dùng, gọi sốt riêng, và ăn đủ rau tươi cùng sữa… Trên thực tế, khi nấu mì gói, nếu cho thêm rau như hành tây, hành lá, nấm, bắp cải, giá đỗ… có thể tăng cảm giác no và chất xơ; nếu ăn kèm trứng, đậu phụ, ức gà… sẽ bổ sung protein, giúp giảm tình trạng “một bữa ăn thiên về carbohydrate”. Với mì gói sốt tương đen (jjajang), do cách nấu là cô nước rồi trộn toàn bộ gia vị, nếu cho hết cả gói bột và gói dầu thì rất khó điều chỉnh. Khi đó, nên chỉ dùng một phần bột gia vị và dầu, đồng thời giảm lượng mì hoặc thêm rau và trứng.
Khi ăn làm bữa khuya, điều quan trọng là không ăn hết một gói rồi nằm xuống ngay. Ăn trước khi ngủ khiến dạ dày ở trạng thái đầy thức ăn, có thể tạo gánh nặng cho quá trình tiêu hóa trong đêm. Dù có ăn mì gói, cũng nên ăn vào thời điểm vẫn còn hoạt động, thay vì quá khuya; và nếu có tăng huyết áp, đái tháo đường, béo phì hoặc bệnh trào ngược dạ dày–thực quản, tốt nhất nên giảm tần suất và khẩu phần.
