Delante de un pastel, muchas personas se preguntan: "¿Debería hacer una excepción hoy?" Esto se debe a que la suave crema, el azúcar y la mantequilla hacen que su contenido calórico sea alto, pero su sabor es tan cautivador que es difícil resistirse.
De hecho, el pastel es un alimento más calórico de lo que se piensa. Un trozo típico de pastel de crema (aproximadamente 100g) tiene alrededor de 350-400 kcal, mientras que un pastel de chocolate o de queso puede superar las 400-500 kcal. Esto es mucho más que un tazón de arroz (150g, aproximadamente 200 kcal).
Comer solo un trozo de pastel equivale a consumir calorías similares a las de dos tazones de arroz. Especialmente, el pastel es un alimento de alta densidad energética que contiene mucho azúcar y grasa, lo que eleva rápidamente el nivel de azúcar en sangre y facilita que la energía sobrante se almacene como grasa.
Sin embargo, en lugar de evitar el pastel a toda costa, se puede reducir la carga de aumento de peso simplemente cambiando un poco la forma de comerlo. Los expertos aconsejan que, en lugar de prohibir completamente los postres, es más realista controlar la selección de tipos y la forma de consumo para el manejo del peso.
Al elegir un pastel… es mejor este tipo
Los pasteles con crema de mantequilla o crema espesa en abundancia tienen un alto contenido de grasa, lo que aumenta significativamente las calorías. En cambio, los pasteles de esponja o de frutas son relativamente más ligeros. Los pasteles con muchas coberturas de frutas tienen una menor proporción de crema y contienen frutas con alto contenido de agua, lo que reduce la carga calórica incluso en la misma cantidad.
Por el contrario, los pasteles de queso o de chocolate, que contienen mucho queso crema, mantequilla y chocolate, son algunos de los postres más calóricos. Si el objetivo es controlar el peso, es mejor elegir pasteles centrados en frutas o productos con una capa delgada de crema.
Reducir la crema… la forma más sencilla de reducir calorías
Una parte considerable de las calorías del pastel proviene de la crema y la mantequilla. Por lo tanto, al comer pastel, se puede reducir significativamente las calorías simplemente quitando un poco de crema y centrándose en el pan y las coberturas.
Además, dividir el pastel en trozos pequeños y comer lentamente también ayuda. Se tarda aproximadamente 20 minutos en sentir saciedad, por lo que cuanto más despacio se coma, menor será la probabilidad de comer en exceso. Si es posible, consumir el pastel en pequeñas cantidades como postre después de la comida puede ayudar a suavizar la velocidad de aumento de azúcar en sangre.
Utilizar frutas y canela en polvo… mantener el dulzor, reducir las calorías
Una forma de disfrutar del pastel es acompañarlo con frutas como fresas o arándanos. La fibra y el volumen de las frutas pueden aumentar la saciedad y ayudar a reducir la ingesta calórica total. También se puede espolvorear una pequeña cantidad de canela en polvo sobre el pastel. Hay investigaciones sobre la mitigación de la respuesta de azúcar en sangre relacionada con la canela, pero el efecto puede no ser significativo, por lo que es mejor considerarlo como un método auxiliar.
Con té verde, té oolong… suavizar el aumento de azúcar en sangre
Al comer pastel, beber té sin azúcar como té verde, té oolong o té pu-erh también ayuda. Estos tés contienen compuestos polifenólicos que pueden contribuir a suavizar el aumento de azúcar en sangre después de consumir alimentos dulces. Sin embargo, no se puede compensar el contenido calórico del postre solo con té.
Los expertos dicen que en lugar de eliminar completamente los postres, reducir la cantidad y disfrutarlos lentamente es una estrategia más realista para el manejo del peso. La forma en que se come el pastel también puede afectar la carga que se le da al cuerpo.
