لا تبدو شعبية الشمام الكوري المُنتَج في كوريا عادية. فهذا الشمام، المعروف في الخارج باسم «كوريان ميلون»، يلقى رواجاً لافتاً خصوصاً في اليابان تحت اسم «تشامه (チャメ)»، ما يجذب أذواق المستهلكين.
وقالت وزارة الزراعة والأغذية والشؤون الريفية، ومؤسسة كوريا لتجارة المنتجات الزراعية والسمكية والغذائية (aT)، إن الشمام الكوري المُنتَج في كوريا اختير هذا العام ضمن أصناف الفاكهة الاستراتيجية للسوق اليابانية. وتعد اليابان أكبر دولة مستوردة للشمام الكوري، إذ ترتفع قيمة الصادرات وكمياتها سنوياً بشكل كبير. وبلغت قيمة صادرات الشمام إلى اليابان العام الماضي نحو 1,055,000 دولار (نحو 1.6 مليار وون)، فيما بلغت الكمية 271 طناً، بزيادة قدرها 31.4% و39% على التوالي مقارنة بالعام السابق.
ويمتاز الشمام الكوري المُنتَج في كوريا بأنه أرخص سعراً وأصغر حجماً من الشمام الشائع في اليابان، ما يجعله مناسباً للاستمتاع به دون عناء حتى عند تناوله منفرداً. وهذا أحد أسباب إقبال المستهلكين عليه في اليابان، حيث ترتفع نسبة الأسر المكونة من فرد واحد. وإلى جانب ذلك، يُعزى هذا الرواج أيضاً إلى شعبية محتوى K، وإلى تقديم الشمام عبر خدمات التواصل الاجتماعي (SNS) مثل يوتيوب وإنستغرام على أنه «طعام لا بد من تجربته عند زيارة كوريا»، وفق تحليلات.
وفي وقت يواصل فيه الشمام الكوري المُنتَج في كوريا حضوره في الخارج، يتزايد أيضاً عدد المستهلكين محلياً الذين يستمتعون به مع حلول موسم الصيف.
لكن لا تزال تنتشر على الإنترنت أسئلة كثيرة حول «ما إذا كان تناول بذور الشمام يسبب فعلاً الإسهال أو اضطراب المعدة». فهل هذا صحيح؟
إذا كانت الثمرة مفرطة النضج أو بدأت تفسد فيجب إزالتها قبل تناولها
ونفت هيئة سلامة الغذاء والدواء صحة الاعتقاد بأن بذور الشمام تسبب اضطراباً في المعدة. وأوضحت أن بذور الشمام غنية بعناصر غذائية مثل حمض الفوليك وفيتامين C، كما أنها تحتوي على الكثير من الألياف الغذائية، لذا يُستحسن تناولها مع الثمرة دون إزالة البذور. غير أن الشمام بطبيعته مرتفع المحتوى المائي، ويُصنَّف في الطب الكوري التقليدي ضمن «الأطعمة ذات الطبيعة الباردة» التي تساعد على خفض حرارة الجسم وتخفيف العطش، وفي الواقع قد يتعرض من لديهم حساسية تجاه الأطعمة الباردة أو أمعاء شديدة الحساسية لاضطراب في المعدة. أي إن بذور الشمام ليست السبب المباشر لاضطراب المعدة أو الإسهال.
ويُنصح بإزالة البذور قبل تناول الشمام إذا كانت الثمرة مفرطة النضج أو بدأت تفسد. فالجزء الأبيض الطري الملتصق بالبذور داخل الثمرة (المشيمة) غني بالماء وقد يفسد قبل اللب، لذا إذا ظهرت حموضة أو رائحة غير طبيعية فمن الآمن إزالة ذلك الجزء وتناوله، أو الامتناع عن تناول الثمرة بالكامل.
وعند شراء الشمام، يُنصح بالتأكد من أن القشرة ذات لون أصفر واضح وأن الساق طازجة. وبعد الشراء، يُوصى بحفظه مبرداً عند 5 إلى 7 درجات مئوية. ويمكن حفظ الشمام الصلب الذي تم شراؤه حديثاً في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 إلى 7 أيام، لكن الشمام المقطّع—even عند حفظه في وعاء محكم داخل الثلاجة—يُفضّل تناوله خلال يومين إلى 3 أيام.
