咖啡机按下按钮就能出咖啡，操作省事，口感也不输咖啡馆，因此在家里和办公室都很常见。但一旦忽视卫生管理，机器内部多个部位就可能滋生细菌和霉菌，需要格外留意。
咖啡机细菌滋生的原因
咖啡机内细菌滋生的原因不少，其中最常见的错误之一，是萃取结束后不把用过的咖啡胶囊取出。由于刚萃取完的胶囊温度很高，很多人会因此拖着不马上处理。
胶囊内部残留的水分和咖啡渣会让机器内部处于潮湿状态。咖啡渣属于潮湿的有机物团块，霉菌或细菌更容易生长。尤其是霉菌孢子容易扩散到咖啡机的其他部位。若长期放任不管，咖啡机性能下降或发生故障的风险会随之增加。同样，咖啡机的胶囊回收盒也建议定期清空并清洗。
此外，也应避免把萃取用水提前装在水箱里并反复使用的习惯。即便只是让水箱里的水放置一夜、第二天继续使用，也会明显增加微生物繁殖的可能性。
西班牙瓦伦西亚大学生物学研究团队对家用意式浓缩咖啡机内部进行分析后发现，在积水部位和废弃物托盘中检出了多种细菌，其中也检测到可引发食物中毒的微生物。
咖啡机的正确清洁方法
想兼顾健康与口感，关键在于日常正确使用咖啡机，并做好细致清洁。萃取咖啡后必须把水箱倒空，最好立即清洗；若当天不便清洗，至少也要打开盖子，让水分充分风干。
接水托盘也要经常清洗。若咖啡滴落的液体和水分积聚，细菌和霉菌就可能滋生。
建议将萃取装置拆下后用热水清洗，并用干净的布擦除机器内部残留的水分和咖啡渣。若咖啡机无法拆卸萃取装置，建议在冲煮结束并取出胶囊后，仅用清水再萃取一次以冲洗内部。这有助于防止咖啡残留物堆积，提升卫生管理效果。
蒸汽喷嘴等与牛奶接触的部件，务必每天清洗。乳制品中的蛋白质和糖分会促进霉菌繁殖。
此外，可拆卸的部件也应经常清洗。也可以不时使用专用清洁剂或食醋去除水垢。若使用镁或钙等矿物质含量较高的硬水，可能会使水垢更快堆积，从而对咖啡口感和机器造成不利影响。
