La machine à café permet de préparer facilement un café en appuyant sur un bouton. Simple d’utilisation, elle peut offrir un goût proche de celui d’un café de spécialité, ce qui en fait un appareil pratique à la maison comme au bureau. Mais si l’hygiène est négligée, des bactéries et des moisissures peuvent se développer dans différentes parties de l’appareil.
Pourquoi les bactéries prolifèrent dans une machine à café
Plusieurs facteurs peuvent favoriser la prolifération de bactéries dans une machine à café. L’une des erreurs les plus courantes consiste à laisser la capsule de café usagée à l’intérieur de l’appareil. Juste après l’extraction, la capsule est chaude et beaucoup ne la retirent pas immédiatement.
L’humidité à l’intérieur de la capsule et le marc de café maintiennent l’intérieur de la machine dans un environnement humide. Le marc de café, amas de matière organique humide, constitue un milieu favorable au développement des moisissures et des bactéries. Les spores de moisissures, en particulier, se propagent facilement vers d’autres zones de la machine. Si cette situation perdure, le risque augmente de voir les performances de l’appareil se dégrader ou de provoquer une panne. De la même manière, il est recommandé de vider et de nettoyer régulièrement le bac de récupération des capsules.
Il faut aussi éviter de laisser l’eau nécessaire à l’extraction dans le réservoir et de l’utiliser en continu. Le simple fait de laisser de l’eau dans le réservoir toute la nuit et de l’utiliser le lendemain augmente le risque de prolifération de micro-organismes.
En Espagne, une équipe de recherche en biologie de l’Université de Valence a analysé l’intérieur de machines à espresso domestiques : elle a identifié diverses bactéries dans les zones où l’eau stagne et dans le plateau à déchets. Des micro-organismes responsables d’intoxications alimentaires ont également été détectés.
Comment nettoyer correctement une machine à café
Pour concilier santé et goût, il est important d’utiliser correctement sa machine à café au quotidien et de la nettoyer soigneusement. Après avoir extrait le café, il faut impérativement vider le réservoir d’eau. L’idéal est de le laver immédiatement, mais les jours où cela est difficile, il convient au moins d’ouvrir le couvercle et de laisser sécher suffisamment l’humidité.
Le plateau égouttoir doit aussi être nettoyé fréquemment. Si des liquides de café renversés et de l’humidité s’y accumulent, bactéries et moisissures peuvent s’y développer.
Il est préférable de démonter le groupe d’extraction puis de le laver à l’eau chaude, et d’éliminer avec un chiffon propre l’humidité et le marc de café restant à l’intérieur de l’appareil. Si la machine ne permet pas de retirer le groupe d’extraction, il est conseillé, après avoir préparé le café, d’enlever la capsule puis de lancer une extraction d’eau seule une fois afin de rincer l’intérieur. Cela aide à prévenir l’accumulation de résidus de café et facilite l’hygiène.
Il est important de nettoyer chaque jour les pièces en contact avec le lait, comme la buse vapeur. Les protéines et les sucres des produits laitiers favorisent la prolifération des moisissures.
Par ailleurs, les éléments démontables doivent être lavés souvent. Il est aussi utile, de temps en temps, d’éliminer le calcaire à l’aide d’un détergent dédié ou de vinaigre. L’utilisation d’une eau dure, riche en minéraux comme le magnésium ou le calcium, entraîne une accumulation rapide de calcaire, susceptible d’altérer le goût du café et de nuire à l’appareil.
