卷心菜和西兰花都是有益胃部健康的食物，富含可保护胃黏膜的维生素U、维生素K。对胃黏膜已经出现炎症的人来说，这两类营养素也有助于修复。早晨容易出现胃灼痛的人，往往会选择吃卷心菜。两种食物营养密度高，在多个国家被视为长寿食品、超级食物。不过，也有人并不喜欢卷心菜和西兰花。下面梳理食用时需要注意的要点与相对不足之处。
护胃、缓解炎症……卷心菜与西兰花有哪些优点？
卷心菜中的维生素U有益胃部健康，并有助于缓解体内出血或伤口等引发的炎症。卷心菜热量低，却含有丰富的维生素A、维生素C以及钾、钙等营养素，这些成分有助于预防感冒、缓解疲劳。西兰花被美国国家癌症研究所列为抗癌食物，含有可杀灭引发胃癌和胃溃疡的幽门螺杆菌的萝卜硫素（Sulforaphane）。此外，西兰花富含硒，有助于延缓衰老并增强对抗癌症的能力（据农林水产食品教育文化信息院资料）。
心脑血管疾病人群……食用卷心菜、西兰花要注意什么？
西兰花含有较多维生素K。维生素K是血液凝固所必需的维生素，参与肝脏合成凝血因子。正在服用稀释血液的抗凝药者需特别注意。抗凝药用于心脏病（心房颤动）、脑梗死（脑卒中）以及凝血障碍患者，以预防血栓形成。代表性药物是华法林。由于西兰花或卷心菜、菠菜、抱子甘蓝等绿色蔬菜中的维生素K可能影响华法林等药物的药效，因此需要注意。
边吃边减肥……热量低，体重负担小
卷心菜和西兰花都是低热量蔬菜。每100 g的热量分别为：卷心菜29 kcal、西兰花32 kcal。少量食用即可带来饱腹感，有助于减肥，也能减少米饭等碳水化合物的摄入。卷心菜中的维生素U还具有促进蛋白质和脂肪代谢的作用，随后被肝脏吸收后可辅助蛋白质合成，并处理肝内残留脂肪，有助于脂肪肝的预防与管理。西兰花的膳食纤维不仅存在于花球，茎部含量也很高，建议连茎一起充分煮熟后食用。
卷心菜、西兰花也有这些不足……
卷心菜所含的大多数营养素不耐热，因此更适合生吃，或稍微翻炒、焯水后食用。西兰花在常温下可能开花，建议先稍微焯水后再冷藏保存。西兰花生吃可能导致腹胀产气，建议稍微焯水后食用。焯水时，可先将其放入加盐的水中约30分钟，再用流动清水冲洗以去除污染物。随后在沸水中加入少量盐和醋，快速焯一下，可让口感与翠绿色泽更突出。
