几乎不吃肉类脂肪等油腻食物，但腹部脂肪却不断增加。我的身体发生了什么事？内脏脂肪等脂肪的积累与血糖飙升（急剧上升）有关。米饭、面条、面包等碳水化合物吃得过多，血糖就会飙升。如果这种饮食习惯反复出现，身体就会积累脂肪，导致腹部脂肪的增加。管理好血糖才能减肥。让我们再来了解一下血糖与体重的关系。
吃了很多米饭、面条、面包又不运动：腹部脂肪增加的原因？
碳水化合物包括糖、糖浆等糖类。葡萄糖是大脑唯一的能量来源。身体作为能量源使用后剩余的糖会合成糖原，储存在肝脏、肌肉等处。糖原在进行高强度运动时会立即作为能量使用。然而，糖原只能储存约600克。如果摄入超过这个量，糖类就会直接储存为脂肪，导致体重增加。在摄入大量糖类后不运动，肝脏和肌肉中储存的糖原会在约两周后转化为脂肪（根据韩国肥胖学会资料）。一旦转变为脂肪，体脂肪和赘肉就会增加。
吃碳水化合物但要减少量：应增加蛋白质、蔬菜和优质脂肪的摄入
碳水化合物对血糖管理影响最大。特别是白面粉食品（面条、面包等）和去皮的土豆、白米饭等精制碳水化合物会迅速提高血糖。因此，建议食用有外皮的消化较慢的杂粮。然而，口感较差且消化问题是其缺点。韩国人碳水化合物的摄入比例在整体饮食中常常超过65%。建议将其减少到约50%，多吃蛋白质（鸡蛋、鱼、肉、豆类等）和富含优质脂肪（不饱和脂肪酸）的油（如芝麻油、橄榄油、坚果）。还应多吃富含膳食纤维的蔬菜。
阻止血糖飙升，身体脂肪减少：该吃什么？
碳水化合物可以分为简单糖类和含有蛋白质、膳食纤维等的复合糖类。糖、蜂蜜等简单糖类消化吸收快，是血糖飙升的原因。然而，杂粮等复合糖类由于膳食纤维和蛋白质的作用，消化吸收较慢，血糖上升缓慢。定期食用杂粮饭可以缓慢提高血糖，并产生减肥效果。这是因为血糖飙升被抑制，身体脂肪减少。然而，杂粮饭也是碳水化合物，因此应避免过量食用。
膳食纤维、蛋白质要多：哪些食物含量高？ 饮食顺序是？
膳食纤维消化缓慢，可以缓慢提高血糖，并抑制胆固醇的吸收。杂粮、蔬菜、海藻、蘑菇、豆类中含量丰富。去皮的精制谷物（如白面粉）和加工食品几乎不含膳食纤维。蛋白质的消化也较慢，有些食物需要超过6小时。鸡蛋、鱼、肉中含有丰富的蛋白质，有助于增强肌肉。因此，饮食时应按蔬菜→蛋白质（鸡蛋、鱼、肉）→碳水化合物（米饭、面条、面包）的顺序进食，有助于抑制血糖急剧上升和体重控制。
