Je ne mange presque pas d'aliments gras comme la viande grasse, mais j'ai toujours du ventre. Que se passe-t-il dans mon corps ? L'accumulation de graisse, comme la graisse viscérale, est également liée aux pics de glycémie. Lorsque l'on consomme trop de glucides comme le riz, les pâtes et le pain, la glycémie grimpe en flèche. Si ces habitudes alimentaires se répètent, la graisse s'accumule dans le corps et le ventre se développe. Il est essentiel de bien gérer la glycémie pour perdre du poids. Réexaminons la relation entre la glycémie et le poids corporel.
J'ai mangé beaucoup de riz, de pâtes et de pain sans faire d'exercice... Pourquoi ai-je du ventre ?
Les glucides comprennent des sucres comme le sucre et le sirop de maïs. Le glucose est la seule source d'énergie pour le cerveau. Les sucres qui ne sont pas utilisés comme source d'énergie dans le corps sont synthétisés en glycogène et stockés dans le foie et les muscles. Le glycogène est utilisé immédiatement comme source d'énergie lors d'exercices intenses. Cependant, seulement environ 600 g de glycogène peuvent être stockés. Si l'on mange plus que cela, les sucres sont directement stockés sous forme de graisse, ce qui peut entraîner une prise de poids. Si l'on ne fait pas d'exercice après avoir consommé beaucoup de sucres, le glycogène stocké dans le foie et les muscles se transforme en graisse environ deux semaines plus tard (selon les données de la Société coréenne d'obésité). Une fois transformé en graisse, la masse grasse et les bourrelets augmentent.
Il faut manger des glucides mais en réduire la quantité... Il faut augmenter la consommation de protéines, de légumes et de bonnes graisses
Les glucides ont le plus grand impact sur la gestion de la glycémie. En particulier, les aliments à base de farine blanche (pâtes, pain, etc.) et les pommes de terre, ainsi que le riz blanc, qui sont des glucides raffinés sans peau, augmentent rapidement la glycémie. C'est pourquoi il est recommandé de consommer des céréales complètes qui ont leur peau, car leur digestion est plus lente. Cependant, cela peut avoir l'inconvénient de diminuer le goût et de poser des problèmes de digestion. Les Coréens consomment souvent des glucides à plus de 65 % de leur alimentation totale. Il est préférable de réduire cela à environ 50 % et de consommer des protéines (œufs, poisson, viande, haricots, etc.) et de bonnes graisses (acides gras insaturés) provenant d'huiles de sésame, d'huile d'olive et de noix. Il est également important de consommer beaucoup de légumes riches en fibres alimentaires.
En empêchant les pics de glycémie, le corps accumule moins de graisse... Que devrions-nous manger ?
Les glucides peuvent être classés en glucides simples et en glucides complexes, qui contiennent des protéines et des fibres alimentaires. Les glucides simples comme le sucre et le miel sont rapidement digérés et absorbés, ce qui provoque des pics de glycémie. Cependant, les glucides complexes comme les céréales complètes, grâce à leurs fibres alimentaires et leurs protéines, sont digérés plus lentement, ce qui élève la glycémie progressivement. Manger régulièrement du riz de céréales complètes permet d'augmenter lentement la glycémie et d'avoir un effet de perte de poids. Cela est dû à la suppression des pics de glycémie, ce qui entraîne moins d'accumulation de graisse dans le corps. Cependant, il faut éviter de trop manger même avec du riz de céréales complètes, car ce sont des glucides.
Plus de fibres alimentaires et de protéines... Quels aliments en contiennent beaucoup ? Quel est l'ordre des repas ?
Les fibres alimentaires ralentissent la digestion, augmentent lentement la glycémie et inhibent l'absorption du cholestérol. On les trouve en grande quantité dans les céréales complètes, les légumes, les algues, les champignons et les légumineuses. Les céréales raffinées (comme la farine blanche) et les aliments transformés contiennent presque pas de fibres alimentaires. Les protéines sont également digérées lentement. Certains aliments prennent plus de six heures à être digérés. Les œufs, le poisson et la viande sont riches en protéines. Cela aide également à renforcer les muscles. Par conséquent, il est conseillé de manger dans l'ordre suivant : légumes → protéines (œufs, poisson, viande) → glucides (riz, pâtes, pain) pour aider à inhiber les pics de glycémie et à contrôler le poids.
