在吃五花肉等油腻肉类时，洋葱是最能去腥提味的蔬菜。 洋葱的甜味和脆嫩的口感非常出色，可以生吃，也可以烤着吃。 洋葱被认为是有助于清洁血液和保护血管健康的食材。 越是每天出现在餐桌上，洋葱的健康功效就越明显。
◆ 各种癌症的预防效果显著
对瑞士和意大利人进行的洋葱和大蒜摄入频率调查结果显示，越是经常食用这两种食物，癌症发生的风险就越低。 洋葱富含抗癌效果显著的抗氧化物质，有助于预防癌症和心脏病。 尤其是洋葱中丰富的蒜素成分，能够消除诱发突变的物质，对预防多种癌症非常有效。 此外，洋葱还有助于血糖控制，可能有助于预防糖尿病。
◆ 蒜素成分降低血压的效果
洋葱中富含对血管健康有益的蒜素成分。 这种成分有助于放松血管，提高弹性，从而降低血压。 蒜素还可以防止血小板聚集，并分解血管中的纤维素，帮助血液顺畅流动。 正因如此，洋葱在降低心脏病、中风、外周血管疾病等风险方面非常有效。
◆ 多酚降低胆固醇
针对肥胖或超重的多囊卵巢综合症患者进行的为期8周的临床研究中，确认了洋葱摄入量对胆固醇变化的影响。 研究结果显示，摄入洋葱较多的组别胆固醇水平显著低于摄入较少的组别。 这种效果被分析为洋葱中含有的多酚成分在降低胆固醇方面起着重要作用。
◆ 对便秘和减肥也有效
洋葱中富含被称为“天然胰岛素”的膳食纤维——菊粉，有助于血糖控制。 此外，菊粉还促进肠道有益微生物的生长，对营养素吸收产生积极影响，并有助于预防便秘。 它还有抑制食欲的效果，因此对减肥也有一定的好处。
◆ 对骨密度提高也有效
对50岁以上女性进行的洋葱摄入与骨骼健康的关联性分析结果显示，常吃洋葱的人骨密度更高。 尤其是与完全不吃洋葱的群体相比，摄入洋葱较多的组别骨盆骨折风险降低了20%以上。 这一结果表明，洋葱是有益于增强骨骼和预防骨折的食物。
◆ 抗氧化物质非常丰富
一颗中等大小的洋葱（100克）含有40卡路里，提供每日推荐维生素C摄入量的20%。 此外，还含有维生素B6、叶酸、钾、锰等成分。 尤其是洋葱皮中富含以槲皮素为代表的抗过敏功能和增强免疫系统的抗氧化物质。
