主持人白智妍（61岁）公开了她在吃炒年糕时不出现血糖飙升的独特方法。
白智妍最近在YouTube频道'现在白智妍'中展示了她去吃即食炒年糕的样子。然后在吃炒年糕前，她在纸杯中倒了豆浆喝。
白智妍说：“吃炒年糕时最担心的就是血糖飙升”，并表示：“喝蛋白质豆浆可以避免急剧的糖分飙升，减少暴饮暴食，并且在吃刺激性和辛辣食物前可以让胃部感到舒适。”
她还分享了其他小贴士。白智妍表示：“吃炒年糕时总是先加蔬菜，然后先吃蔬菜”，并补充说这是为了延缓碳水化合物的吸收。
像炒年糕这样的面食，血糖飙升风险大
血糖飙升是指空腹吃东西后，血糖水平在短时间内急剧上升然后迅速下降的现象。这样，体内为了调节血糖水平，胰岛素激素会过量分泌，从而提高胰岛素抵抗性。胰岛素抵抗性是指胰岛素功能下降。除了分泌胰岛素的胰腺，处理体内葡萄糖的肝脏也会受到负担。血糖急剧上升后又下降，容易导致饥饿感迅速出现，从而引发暴饮暴食。
像炒年糕这样的面食更容易引发血糖飙升。因为面粉是精制碳水化合物，没有纤维素，吸收速度快。从嘴里咀嚼的瞬间就会立即分解成葡萄糖。
餐前摄入蛋白质，减缓胃排空速度，防止血糖急剧上升
像白智妍一样，在吃炒年糕前喝豆浆可以帮助缓解血糖飙升。
根据发表在《欧洲营养学杂志》上的研究，餐前饮料或食品形式的蛋白质（牛奶、豆浆等）可以降低餐后血糖反应。这是因为蛋白质减缓了食物从胃到小肠的速度。当食物在胃中缓慢排出时，糖分的吸收也会变得缓慢，从而使血糖平稳上升。豆浆中的植物性蛋白质也能刺激餐后在胃肠道中分泌的肠促胰岛素激素。肠促胰岛素激素有助于胰岛素分泌，防止血糖急剧上升。
但必须是无糖豆浆。含糖或添加糖较多的豆浆反而可能会提高血糖。
先吃蔬菜，预防血糖飙升并减少摄入量
在吃炒年糕前先吃蔬菜的习惯也有预防血糖飙升的效果。蔬菜中的纤维素提高了胃内容物的粘度，从而减缓了胃的排空速度。也就是说，血糖上升的曲线会更低且更平缓。
蔬菜的纤维素在肠道粘膜上形成物理屏障，减少葡萄糖扩散的速度。使葡萄糖不是一次性快速吸收，而是缓慢吸收。
先吃蔬菜会让饱腹感更快出现，从而减少吃炒年糕的总摄入量。
