Телеведущая Пак Чи Ён (61) поделилась своим способом, как есть токпокки без скачков сахара в крови.
Недавно Пак Чи Ён показала, как она пошла поесть токпокки на своем YouTube-канале 'Сейчас Пак Чи Ён'. И перед тем как поесть токпокки, она наливала соевое молоко в бумажный стакан и пила его.
Пак Чи Ён сказала: "Когда я ем токпокки, больше всего меня беспокоит скачок сахара в крови" и добавила: "Если я пью соевое молоко с белком, резкий скачок сахара не происходит, поэтому я меньше переедаю, и это помогает успокоить желудок перед острыми и пряными блюдами".
Она также поделилась другими советами. Пак Чи Ён сказала: "Когда я ем токпокки, я всегда добавляю овощи и сначала ем их", добавив, что это помогает замедлить усвоение углеводов.
Риску скачков сахара в крови подвержены мучные продукты, такие как токпокки
Скачок сахара в крови — это явление, когда уровень сахара в крови резко поднимается, а затем быстро падает после еды на голодный желудок. В результате гормон инсулин выделяется в избытке, чтобы контролировать уровень сахара в крови, что повышает инсулинорезистентность. Инсулинорезистентность — это снижение функции инсулина. Это создает нагрузку не только на поджелудочную железу, вырабатывающую инсулин, но и на печень, обрабатывающую глюкозу в организме. Быстрый рост и падение уровня сахара в крови может привести к быстрому чувству голода и перееданию.
Мучные продукты, такие как токпокки, более склонны вызывать скачки сахара в крови. Мука — это рафинированные углеводы, которые не содержат клетчатки, поэтому скорость усвоения высокая. Она сразу же расщепляется на глюкозу, как только попадает в рот.
Употребление белка перед едой замедляет скорость опорожнения желудка и предотвращает резкий рост сахара в крови
Если, как Пак Чи Ён, выпить соевое молоко перед тем, как есть токпокки, это может помочь смягчить скачки сахара в крови.
Согласно исследованию, опубликованному в 'European Journal of Nutrition', употребление белка в виде напитков или продуктов (молоко, соевое молоко и т.д.) перед едой снижает реакцию сахара в крови после еды. Это происходит потому, что белок замедляет скорость, с которой пища покидает желудок и попадает в тонкий кишечник. Когда пища медленно покидает желудок, усвоение сахара также происходит медленно, и уровень сахара в крови повышается постепенно. Также растительный белок в соевом молоке стимулирует выделение гормонов инкретинов в желудочно-кишечном тракте после приема пищи. Гормоны инкретины помогают выделению инсулина и предотвращают резкий рост сахара в крови.
Однако это должно быть несладкое соевое молоко. Соевое молоко с высоким содержанием сахара или добавленных сахаров может, наоборот, повысить уровень сахара в крови.
Сначала ешьте овощи, чтобы предотвратить скачки сахара в крови и уменьшить количество потребляемой пищи
Привычка есть овощи перед токпокки также имеет эффект предотвращения скачков сахара в крови. Клетчатка в овощах увеличивает вязкость содержимого желудка, замедляя скорость его опорожнения. То есть кривая роста сахара в крови становится ниже и более плавной.
Клетчатка в овощах создает физический барьер на слизистой оболочке, замедляя скорость диффузии глюкозы. Это делает так, что глюкоза не усваивается быстро, а медленно.
Если сначала есть овощи, чувство сытости приходит быстрее, что также приводит к снижению общего количества потребляемого токпокки.
