广播人金娜英展示了鲭鱼的烹饪方法。
最近，YouTube频道‘金娜英的nofilterTV(无滤镜电视)’上传了金娜英用冬季常吃的食材鲭鱼烹饪的视频。在视频中，金娜英制作了适合寒冷天气食用的温荞麦面，搭配鲭鱼的‘鲭鱼温荞麦面’。
金娜英还公开了自己的烹饪小窍门。他说：“在鲭鱼上倒点醋可以消除引起腥味的成分。”接着，他展示了如何注意鲭鱼的皮，表示“鲭鱼的皮一旦脱落就没有美感。”我们来看看醋的效果和鲭鱼的营养成分。
对血管管理极佳的鲭鱼
鲭鱼是青鱼的代表。正如金娜英推荐的，鲭鱼在秋冬季节捕捞时味道最好，营养丰富。为了度过寒冷的冬天，鲭鱼摄取了足够的食物，营养成分非常丰富。
谈到鲭鱼的功效，不能不提的成分就是Omega-3中的EPA和DHA。根据国家水产科学研究院的资料，EPA和DHA可以降低坏胆固醇(LDL)水平，增加好胆固醇(HDL)。抑制血液中的甘油三酯，使血液变得清澈。还可以期待改善血液循环、减少炎症、预防心脏病、提高记忆力、缓解抑郁等效果。
用醋和米水处理鲭鱼会怎样？
鲭鱼可以用来烤、炖等多种方式，但像金娜英一样用在温荞麦面上也不错。在加入了酱油等调料的荞麦面上放上金黄酥脆的鲭鱼就完成了。鲭鱼和荞麦面的搭配也很好。用作荞麦面的荞麦面富含芦丁、维生素B1、B2、钾等。芦丁可以增强毛细血管，防止动脉硬化等血管疾病。维生素B群对恢复疲劳非常有效。
制作鲭鱼温荞麦面时，正如金娜英提到的，使用醋可以去除腥味。醛类物质三甲胺的中和可以抑制气味。在烹饪前在鲭鱼上喷洒醋，用厨房纸巾擦干水分，可以提升鲭鱼的口感。酸性成分的醋可以使鲭鱼的肉质变得紧实，防止皮脱落。
除了醋，还有利用米水的方法。将鲭鱼浸泡在米水中10-20分钟后再烹饪，可以消除腥味，突出弹嫩的口感。
