La presentadora Kim Na-young ha presentado un plato utilizando caballa.
Recientemente, en el canal de YouTube ‘Kim Na-young's nofilterTV’, se subió un video donde Kim Na-young cocina con caballa, un ingrediente que disfruta en invierno. En el video, Kim Na-young preparó ‘onsen soba de caballa’, un plato ideal para comer en días fríos.
Kim Na-young también compartió sus consejos de cocina. Dijo: “Si viertes vinagre sobre la caballa, los componentes que causan el olor a pescado desaparecen”. Luego mostró cómo asar la piel de la caballa con cuidado y comentó: “La caballa no tiene gracia si se le quita la piel”. Se examinan los efectos del vinagre y los nutrientes de la caballa.
Caballa, excelente para el cuidado de los vasos sanguíneos
La caballa es un representante de los pescados azules. Como recomendó Kim Na-young, la caballa que se captura en otoño y principios de invierno es sabrosa y rica en nutrientes. Para sobrevivir al frío invierno, la caballa consume suficiente alimento, lo que la hace rica en nutrientes.
Un componente que no se puede omitir al hablar de los beneficios de la caballa es el omega-3, EPA y DHA. Según datos del Instituto Nacional de Ciencias Pesqueras, el EPA y el DHA reducen los niveles de colesterol malo (LDL) y aumentan el colesterol bueno (HDL). Suprimen los triglicéridos en la sangre, aclarando la sangre. También se pueden esperar efectos como la mejora de la circulación sanguínea, reducción de la inflamación, prevención de enfermedades cardíacas, mejora de la memoria y alivio de la depresión.
¿Qué pasa si utilizas vinagre y agua de arroz con caballa?
La caballa se puede utilizar de diversas maneras, como a la parrilla o guisada, pero también se puede usar en onsen soba, como lo hizo Kim Na-young. Simplemente coloca la caballa asada sobre el soba con tsuyu y estará listo. La combinación de caballa y fideos de alforfón es excelente. Los fideos de soba, hechos de alforfón, son ricos en rutina, vitaminas B1, B2 y potasio. La rutina fortalece los capilares y previene enfermedades vasculares como la arteriosclerosis. Las vitaminas del grupo B son excelentes para la recuperación del cansancio.
Al hacer onsen soba de caballa, como mencionó Kim Na-young, usar vinagre puede eliminar el olor a pescado. El vinagre neutraliza la sustancia causante del olor a pescado, la trimetilamina, suprimendo el olor. Antes de cocinar, rocía vinagre sobre la caballa y seca con una toalla de papel para mejorar la textura de la caballa. El vinagre, siendo un componente ácido, endurece la carne de la caballa, evitando que se le quite la piel.
Además del vinagre, también hay un método que utiliza agua de arroz. Se dice que si dejas la caballa en agua de arroz durante 10-20 minutos antes de cocinarla, el olor a pescado desaparece y la textura se vuelve más masticable.
