المذيعة كيم نا يونغ قدمت وصفة طهي باستخدام السردين.
مؤخراً، تم نشر فيديو على قناة يوتيوب 'كيم نا يونغ nofilterTV(نو فيلتر تي في)' حيث قامت كيم نا يونغ بطهي السردين، وهو مكون مفضل في فصل الشتاء. في الفيديو، قامت كيم نا يونغ بإعداد 'أون سوبا بالسردين'، وهو طبق دافئ مثالي للأيام الباردة.
كيم نا يونغ كشفت أيضاً عن نصائحها الخاصة بالطهي. قالت: "عندما تضيف الخل إلى السردين، تختفي المواد التي تسبب الرائحة الكريهة". ثم أظهرت كيف تعتني بقشرة السردين، وأوضحت: "السردين ليس جميلاً عندما تتقشر قشرته". دعونا نستعرض تأثير الخل ومكونات السردين الغذائية.
السردين ممتاز لإدارة الأوعية الدموية
السردين هو أحد أبرز أنواع الأسماك الدهنية. كما أوصت كيم نا يونغ، فإن السردين الذي يتم صيده في الخريف وأوائل الشتاء يكون لذيذاً وغنياً بالعناصر الغذائية. خلال فصل الشتاء البارد، يتناول السردين كميات كافية من الغذاء مما يجعله غنياً بالمغذيات.
عند الحديث عن فوائد السردين، لا يمكن تجاهل مكوناته الأساسية، وهما أوميغا-3، EPA وDHA. وفقاً لبيانات المعهد الوطني لعلوم البحار، فإن EPA وDHA يقللان من مستويات الكوليسترول الضار (LDL) ويزيدان من الكوليسترول الجيد (HDL). كما أنها تمنع الدهون الثلاثية في الدم، مما يساعد على تنقية الدم. يمكن أيضاً توقع فوائد مثل تحسين الدورة الدموية، وتقليل الالتهابات، والوقاية من أمراض القلب، وتعزيز الذاكرة، وتخفيف الاكتئاب.
ماذا يحدث عند استخدام الخل وماء الأرز مع السردين؟
يمكن استخدام السردين بطرق متنوعة مثل الشواء أو الطهي، ولكن يمكن استخدامه أيضاً في أون سوبا كما فعلت كيم نا يونغ. يتم وضع السردين المشوي بشكل ذهبي فوق السوبا التي تحتوي على صلصة مثل تسويو، ليكون الطبق جاهزاً. كما أن توافق السردين مع نودلز الحنطة السوداء جيد. نودلز السوبا المصنوعة من الحنطة السوداء غنية بالروتين، وفيتامين B1، B2، والبوتاسيوم. الروتين يقوي الشعيرات الدموية ويمنع أمراض الأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين. مجموعة فيتامين B فعالة في استعادة الطاقة.
عند إعداد أون سوبا بالسردين، كما ذكرت كيم نا يونغ، يمكن استخدام الخل لإزالة الرائحة الكريهة. الخل يعادل المادة المسببة للرائحة الكريهة، ثلاثي ميثيل أمين، مما يقلل من الرائحة. قبل الطهي، يمكن رش الخل على السردين وتجفيفه باستخدام مناشف المطبخ، مما يحسن من قوام السردين. الخل، كونه مادة حمضية، يجعل لحم السردين أكثر صلابة، مما يمنع تقشر القشرة.
هناك أيضاً طريقة لاستخدام ماء الأرز. إذا تم نقع السردين في ماء الأرز لمدة 10-20 دقيقة قبل الطهي، فإن الرائحة الكريهة تختفي ويصبح القوام مطاطياً.
