Người dẫn chương trình Kim Na-young đã giới thiệu món ăn sử dụng cá thu.
Gần đây, trên kênh YouTube ‘Kim Na-young’s nofilterTV’ đã đăng tải video Kim Na-young nấu ăn với nguyên liệu yêu thích vào mùa đông là cá thu. Trong video, Kim Na-young đã làm món ‘on-soba cá thu’ kết hợp với cá thu, rất thích hợp cho những ngày lạnh.
Kim Na-young cũng đã chia sẻ mẹo nấu ăn của riêng mình. Cô nói: “Khi đổ giấm lên cá thu, các thành phần gây mùi tanh sẽ biến mất.” Sau đó, cô đã chú ý đến việc nướng cá thu với da và cho biết: “Cá thu sẽ không đẹp nếu da bị lột.” Chúng ta sẽ xem xét hiệu quả của giấm và thành phần dinh dưỡng của cá thu.
Cá thu tuyệt vời cho việc quản lý mạch máu
Cá thu là đại diện cho các loại cá có màu sắc xanh. Như Kim Na-young đã gợi ý, cá thu ngon và giàu dinh dưỡng nhất khi được đánh bắt vào mùa thu và đầu mùa đông. Để sống sót qua mùa đông lạnh giá, cá thu đã tiêu thụ đủ thức ăn, do đó chứa nhiều thành phần dinh dưỡng.
Khi nói về công dụng của cá thu, không thể không nhắc đến thành phần omega-3, EPA và DHA. Theo tài liệu của Viện Nghiên cứu Hải sản Quốc gia, EPA và DHA giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL). Chúng ức chế triglyceride trong máu, làm sạch máu. Có thể mong đợi các hiệu quả như cải thiện tuần hoàn máu, giảm viêm, ngăn ngừa bệnh tim, cải thiện trí nhớ và giảm cảm giác trầm cảm.
Sử dụng giấm và nước vo gạo với cá thu thì sao?
Cá thu có thể được sử dụng theo nhiều cách như nướng, kho, nhưng cũng có thể được sử dụng trong on-soba như Kim Na-young. Chỉ cần đặt cá thu nướng vàng lên trên soba có chứa tsuyu là hoàn thành. Sự kết hợp giữa cá thu và mì kiều mạch cũng rất tốt. Mì kiều mạch được sử dụng trong soba rất giàu rutin, vitamin B1, B2, và kali. Rutin giúp củng cố mao mạch và ngăn ngừa các bệnh về mạch máu như xơ vữa động mạch. Nhóm vitamin B rất hiệu quả trong việc phục hồi sức lực.
Khi làm on-soba cá thu, như Kim Na-young đã đề cập, việc sử dụng giấm có thể giúp loại bỏ mùi tanh. Giấm trung hòa chất gây mùi tanh là trimethylamine, do đó mùi hôi được ức chế. Trước khi nấu, nếu rắc giấm lên cá thu và dùng khăn giấy để thấm nước, kết cấu của cá thu sẽ được nâng cao hơn. Thành phần axit trong giấm làm cho thịt cá thu chắc hơn, ngăn ngừa việc da bị lột.
Ngoài giấm, còn có cách sử dụng nước vo gạo. Nếu ngâm cá thu trong nước vo gạo khoảng 10-20 phút trước khi nấu, mùi tanh sẽ biến mất và kết cấu sẽ trở nên dai hơn.
