Bữa sáng không chỉ là bữa ăn mở đầu ngày mới, mà còn là thói quen quan trọng để bảo vệ sức khỏe não bộ. Gần đây, trong bối cảnh dân số già hóa và số bệnh nhân sa sút trí tuệ gia tăng, nhu cầu quản lý chế độ ăn uống càng trở nên cấp thiết. Một bữa sáng cân bằng có thể cung cấp năng lượng cần thiết cho não và tác động tích cực đến việc duy trì chức năng nhận thức. Hãy cùng tìm hiểu thói quen buổi sáng tốt cho sức khỏe não bộ.
Vì sao cần ăn bữa sáng đầy đủ?
Nhiều người ngày nay dễ bỏ bữa sáng vì lịch trình bận rộn. Duy trì thói quen này có thể gây hại đáng kể cho sức khỏe não bộ. Bữa sáng cung cấp glucose vốn bị thiếu hụt sau một đêm cho não, giúp tăng khả năng tập trung…
Nếu tình trạng gián đoạn cung cấp năng lượng cho não lặp lại, không chỉ làm giảm tập trung mà còn có thể gây tổn hại chức năng nhận thức. Thực tế, một số kết quả nghiên cứu cho thấy người cao tuổi bỏ bữa sáng có chức năng nhận thức kém hơn và chỉ số thoái hóa thần kinh cao hơn so với người không bỏ bữa.
Tránh xa thực phẩm nhiều đường và chất béo bão hòa
Tuy nhiên, chỉ ăn bữa sáng thôi vẫn chưa đủ. Thực phẩm chứa quá nhiều đường hoặc giàu chất béo bão hòa có thể làm tăng phản ứng viêm trong cơ thể và gây hại cho sức khỏe mạch máu. Về lâu dài, các yếu tố này có thể dẫn đến suy giảm chức năng não, vì vậy cần thận trọng.
Ngũ cốc có đường, sữa chua, nước ép trái cây… có thể khiến đường huyết tăng vọt rồi giảm nhanh. Điều này gây mệt mỏi, giảm tập trung và ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng kháng insulin.
Theo một nghiên cứu được thực hiện tại Đại học Washington (Mỹ) năm 2021, những người tiêu thụ thực phẩm khiến đường huyết sau ăn tăng vọt và insulin tiết ra quá mức được xác nhận là có nhiều protein amyloid tích tụ trong não sau 1 năm. Người ta cho rằng khi amyloid tích tụ, chức năng của cơ quan sẽ suy giảm theo từng giai đoạn.
Nên ăn gì vào buổi sáng?
Buổi sáng, nếu chọn thực phẩm giàu chất chống oxy hóa và dưỡng chất cần thiết để duy trì chức năng não, có thể giúp bảo vệ tế bào thần kinh và hỗ trợ quản lý chức năng nhận thức.
Một thực phẩm tiêu biểu cho sức khỏe não bộ là nghệ. Curcumin, thành phần chính của nghệ, có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm mạnh. Hoạt chất này có thể giúp giảm phản ứng viêm trong cơ thể, giảm tích tụ amyloid và ngăn tổn thương tế bào thần kinh.
Thói quen ăn trứng và bông cải xanh - dễ tìm mua ở bất cứ đâu - cũng có lợi cho não. Trứng chứa đầy đủ các dưỡng chất cần thiết để duy trì chức năng não. Đặc biệt, choline dồi dào trong lòng đỏ là thành phần cần thiết để tạo ra acetylcholine, một chất dẫn truyền thần kinh tham gia vào quá trình ghi nhớ và học tập. Vitamin B12 trong trứng giúp duy trì myelin bảo vệ thần kinh, còn lutein cũng tốt cho việc chăm sóc sức khỏe não và mắt. Có thể chế biến trứng luộc hoặc trứng hấp để ăn vào buổi sáng mà không thấy nặng bụng.
Bông cải xanh chứa nhiều dưỡng chất như sulforaphane, flavonoid, vitamin C, K… góp phần giảm tổn thương tế bào do gốc tự do và làm dịu phản ứng viêm. Đặc biệt, sulforaphane có thể ức chế viêm thần kinh và bảo vệ tế bào thần kinh. Nhiều kết quả nghiên cứu cũng cho thấy lượng rau tiêu thụ càng nhiều thì nguy cơ suy giảm chức năng nhận thức càng thấp. Đây là lý do thói quen ăn đều đặn rau xanh, bao gồm cả bông cải xanh, rất quan trọng.
〈Tóm tắt 3 dòng〉
✔ Bỏ bữa sáng có thể khiến thiếu năng lượng cần thiết cho não, làm suy giảm chức năng nhận thức
✔ Thực phẩm nhiều đường và chất béo bão hòa có thể làm đường huyết tăng vọt, gây tích tụ amyloid làm hại sức khỏe não bộ
✔ Nghệ, trứng, bông cải xanh… giúp duy trì chức năng não và bảo vệ tế bào thần kinh
