Khoai lang là món ăn nhẹ lành mạnh, tiện dùng khi đói và cung cấp cả dưỡng chất lẫn chất xơ. Ngoài carbohydrate, khoai lang còn chứa nhiều dưỡng chất như beta-carotene, kali và vitamin E.
Chất xơ hỗ trợ sức khỏe đường ruột và giúp việc đại tiện thuận lợi; kali tham gia duy trì cân bằng natri trong cơ thể và kiểm soát huyết áp. Các chất chống oxy hóa cũng giúp bảo vệ tế bào trước stress oxy hóa. Dưới đây là những lợi ích sức khỏe của khoai lang.
◆ Giảm độc tính của benzo[a]pyrene
Benzo[a]pyrene sinh ra khi chất hữu cơ cháy không hoàn toàn và cũng có thể hình thành khi nướng thịt ở nhiệt độ cao hoặc để thịt cháy khét. Theo Viện Khoa học Làm vườn và Cây trồng Đặc sản Quốc gia Hàn Quốc, nước ép khoai lang sống chứa các chất ức chế sự hình thành ung thư, qua đó làm giảm độc tính của benzo[a]pyrene, một chất gây ung thư. Tuy nhiên, khoai lang sống có thể khiến một số người khó tiêu; người có dạ dày nhạy cảm nên ăn khoai lang đã nấu chín.
◆ Giảm táo bón và hỗ trợ phòng ngừa ung thư đại trực tràng
Khoai lang chứa chất xơ, giúp hỗ trợ việc đại tiện và chăm sóc sức khỏe đường ruột. Chất xơ làm tăng khối lượng phân và hỗ trợ nhu động ruột bình thường. Nhờ thúc đẩy hoạt động của ruột và rút ngắn thời gian phân đi qua đại tràng, chất xơ còn góp phần phòng ngừa ung thư đại trực tràng.
◆ Hỗ trợ đào thải natri và hạ huyết áp
Kali trong khoai lang tham gia duy trì cân bằng natri và huyết áp bình thường. Kali cũng là dưỡng chất cần thiết để điều hòa cân bằng nước, điện giải trong cơ thể và duy trì chức năng thần kinh, cơ bắp. Vì vậy, giảm ăn mặn và dùng lượng phù hợp các thực phẩm giàu kali như khoai lang có lợi cho việc đào thải natri, kiểm soát huyết áp và hoạt động thể chất.
◆ Hỗ trợ chống lão hóa
Khoai lang chứa vitamin E và beta-carotene, những dưỡng chất tham gia vào quá trình chống oxy hóa. Vitamin E đóng vai trò quan trọng trong việc hạn chế quá trình oxy hóa lipid ở màng tế bào; beta-carotene được cơ thể chuyển hóa thành vitamin A, góp phần duy trì thị lực và chức năng miễn dịch bình thường. Bổ sung đầy đủ các dưỡng chất này giúp duy trì hoạt động bình thường của tế bào và ứng phó với stress oxy hóa.
