古い食習慣を一度に改善するのは簡単ではない。特に糖尿病前段階の判定を受けた後に食習慣を変えるのは本当に難しい。血糖管理をうまく行えば体重管理にも効果がある。誤った食習慣を改善すれば体重も減らせる。血糖管理には1日3食が原則である。空腹状態が長く続くと低血糖の危険があり、昼食や夕食に過食しやすくなり、血糖管理がさらに難しくなる。食事管理と血糖調整について再確認しよう。
朝食を抜く「間欠的断食」は危険...低血糖の可能性
血糖に気を使う人にとって朝食は非常に重要である。必ず摂取しなければならない。大韓糖尿病学会は「朝食を抜く間欠的断食は低血糖の危険がある」と注意を呼びかけている。自分が糖尿病であることに気づいていない人も少なくなく、低血糖で倒れると非常に危険である。また、朝食を抜くと間食を摂ることになり、昼食の過食につながり、血糖スパイク（急上昇）の危険がある。一度に多く食べることが血糖管理に最も悪い。最良の朝食は、ご飯やパンなどの穀物と卵、魚などのタンパク質、食物繊維が豊富な野菜、適度な脂肪が組み合わされた食事である。
パンを食べる場合...甘いジャム・シリアル、フルーツジュースが最悪
パンを食べる場合、卵焼き（タンパク質）とサラダ（食物繊維・ビタミン）、牛乳（カルシウム・タンパク質）を添えれば良い朝食になる。鶏むね肉などを入れたサンドイッチも良い。コレステロール値が気になる場合は、卵2個のうち黄身は1個だけ入れ、野菜などと一緒に焼いてパンと一緒に食べるのも良い。全粒粉パン、鶏むね肉・卵などのタンパク質、野菜に多く含まれる食物繊維は血糖をゆっくり上昇させる役割を果たす。甘いジャムやシリアル、フルーツジュースは血糖を大きく上昇させるので避けるのが良い。
食事時間が不規則...インスリン（血糖調整ホルモン）の活動を妨げる
不規則な生活習慣で食事時間が定まっていない場合、血糖や体重管理に悪影響を及ぼす。膵臓から分泌されるインスリン（血糖調整ホルモン）が不規則に分泌され、過食につながりやすい。また、食事時間が不規則であったり、食事を頻繁に抜くと基礎代謝量（基本的に消費するエネルギー量）が低下し、簡単に体重が増える可能性がある。体脂肪の増加によりインスリンの活動が妨げられ、血糖がさらに高くなる。血糖管理には規則正しい食習慣が最も重要である。
食事時間は最低20分以上...なぜ？
食べた後に満腹感を感じるには最低20〜30分かかる。早く食べると過食する可能性がある。実際、食事の速度が速いほど血糖が急上昇し、体重が増える可能性があるという研究結果が多い。知らず知らずのうちに食事の速度が速くなるが、どのような方法が良いだろうか？食べた後に一度スプーンを置き、十分に噛んで飲み込んでから再びスプーンを持つと良い。ある程度の助けになるだろう。ご飯をスープや水に浸して食べると早く食べることになる。スープは別に食べ、具材を中心に食べるのが良い。
