Para anggota grup BTS (Bangtan Boys) sedang menjadi perbincangan karena menu yang mereka cari setelah tampil dalam comeback di New York.
Para anggota BTS pada 23 (waktu setempat) malam mengunjungi gerai spesialis sup gomtang babi versi Korea yang berlokasi di Koreatown Manhattan, New York, yaitu “Okdongshik”. Setelah menyelesaikan penampilan bersejarah mereka di alun-alun Gwanghwamun, BTS terbang ke New York. Pada hari yang sama, di Pier 17 Manhattan New York, mereka menggelar acara “Spotify X BTS : Swim Side” untuk bertemu dengan para ARMY (fandom), lalu beberapa anggota mampir ke restoran ini untuk menikmati kuliner Korea.
Dalam video yang dirilis di kanal YouTube surat kabar Maeil Economy pada tanggal 24, terlihat anggota Jin, V, RM, dan J-Hope menikmati makan dengan gaya berpakaian santai. Okdongshik adalah tempat yang dikelola oleh Chef Okdongshik, yang muncul sebagai “kontestan sendok hitam” di serial Netflix “Black and White Cook 2”. Sup gomtang babi versi Korea di restoran ini termasuk salah satu dari “8 pilihan makanan New York terbaik tahun ini” yang dipilih New York Times (NYT) pada 2023.
Menu-menu kuliner Korea seperti daging babi tumis pedas (jeyuk-bokkeum), sup sundae-gukbap (sundae), mi kuah (milmyeon), dan ssambap (set sayur-lauk yang dimakan dengan daun selada) menjadi rute kunjungan wajib para ARMY setelah para anggota BTS yang terkenal dengan “kecintaan pada masakan Korea” menyantapnya. Yuk kenali lebih jauh kuliner Korea yang dicari para anggota di tengah jadwal padat—terutama sup gomtang babi versi Korea.
Perbedaan sup gomtang babi versi Korea dan sup gomtang babi versi Busan
Sup gomtang babi versi Korea merupakan gaya yang berpusat pada daging: menyajikan kuah bening dan transparan dengan menonjolkan kesegaran kuah melalui bumbu yang sederhana. Sementara itu, sup gomtang babi versi Busan memiliki ciri kuah yang lebih pucat dan kental karena tulang direbus dalam waktu lama, serta merupakan menu yang umum di wilayah Busan. Perbedaan ini mirip dengan pembagian antara sup daging sapi bening (seolleongtang) yang kuahnya pucat dan gomguk (kalguksu) untuk kuah bening.
NYT pernah menilai sup gomtang babi versi Korea Okdongshik dengan, “Sup gomtang babi versi Korea Okdongshik yang berisi kaldu daging babi berwarna keemasan bening, dengan irisan daging babi tipis dan nasi putih—kuahnya tidak membuat bosan meski dimakan setiap hari.” Namun, tambah NYT, “akan lebih baik jika dimakan pada hari-hari istimewa”.
Sup gomtang babi versi Korea Okdongshik disajikan dengan kuah hangat dan nasi yang dimasukkan bersama ke dalam mangkuk tembaga, lalu ditaburi beberapa potong daging babi dan daun bawang cincang, serta dihidangkan bersama kimchi sebagai lauk. Bagi yang menginginkan rasa lebih pedas dan gurih, disiapkan gochujang berbasis cabai sebagai pelengkap.
Komposisi gizi
Kalori per 100 g sup gomtang babi versi Korea sekitar 43~74 kkal, tergolong rendah, dengan kandungan protein 3~9 g, lemak 2,8~3,6 g, serta karbohidrat sekitar 0,6~0,7 g. Kaya mineral seperti kolagen, kalsium, dan fosfor (P), sehingga bermanfaat untuk kesehatan tulang dan kulit. Namun, kandungan natrium mencapai lebih dari 900 mg, sehingga kadar garamnya tergolong tinggi. Kuah yang diseduh dengan daging bagian depan seperti di Okdongshik mempertahankan nutrisi tersebut sambil mengurangi rasa berminyak.
Bagus untuk makanan pemulihan
Protein dan kolagen yang melimpah membantu pemulihan otot, mengembalikan tenaga, menjaga elastisitas kulit, serta mendukung kesehatan sendi. Ada pula efek memperkuat tulang berkat kalsium dan fosfor. Menu ini cocok sebagai makanan masa pemulihan bagi pasien yang sedang dalam proses pulih atau bagi orang yang mudah lelah. Selain itu, juga membantu meningkatkan daya tahan tubuh. Terutama karena berbasis daging babi—lemak berkualitas sebagai sumber energi—memberi rasa kenyang.
Kuah yang asin secukupnya
Karena kandungan natrium dalam kuah tinggi, penderita hipertensi, penyakit kardiovaskular, atau gangguan ginjal sebaiknya menghindari konsumsi berlebihan dan membatasinya sekitar satu mangkuk per hari. Kuah yang direbus lama dapat meningkatkan kandungan fosfor sehingga menghambat penyerapan kalsium, serta berpotensi menimbulkan risiko gangguan pencernaan atau obesitas.
