Các thành viên của nhóm BTS gây chú ý với món ăn mà họ tìm đến sau buổi biểu diễn tại New York.
Các thành viên BTS đã đến một quán chuyên món súp thịt lợn (Dwaeji-gomtang) ở khu Koreatown (Manhattan, New York) vào tối ngày 23/3 (giờ địa phương). Họ ghé “Okdong Sik”, nơi nổi tiếng với món súp thịt lợn (Dwaeji-gomtang). Sau khi kết thúc buổi diễn lịch sử tại Quảng trường Gwanghwamun ở Seoul, BTS bay sang New York. Tại pier17 ở Manhattan, họ tổ chức sự kiện “Spotify X BTS : Swim Side” để gặp gỡ ARMY (fandom), và sau đó một số thành viên đã ghé quán này để thưởng thức món Hàn.
Trong video được đăng tải trên kênh YouTube của tờ Maeil Kyungjae vào ngày 24/3, hình ảnh các thành viên Jin, V, RM và J-Hope tận hưởng bữa ăn trong trang phục thoải mái. Okdong Sik do đầu bếp Okdong Sik điều hành, người từng xuất hiện với vai trò “Thìa Đen” trên chương trình Netflix “Cuộc chiến ẩm thực 2”. Món súp thịt lợn (Dwaeji-gomtang) của quán nằm trong danh sách “8 món ăn New York tuyệt vời nhất trong năm 2023” do tờ New York Times (NYT) bình chọn.
Vốn nổi tiếng với "tình yêu ẩm thực Hàn", các món ăn mà BTS yêu thích như thịt lợn xào cay, súp dồi lợn, mì lạnh, cơm cuốn lá... đã trở thành hành trình "hành hương" của các ARMY. Giữa lịch trình dày đặc, cùng tìm hiểu về những món Hàn mà các thành viên đã ghé qua - đặc biệt là món súp thịt lợn (Dwaeji-gomtang).
Sự khác nhau giữa món súp thịt lợn (Dwaeji-gomtang) và món cơm canh thịt heo (Dwaeji-gukbap)
Dwaeji-gomtang là kiểu súp tập trung vào phần thịt để tạo ra nước dùng trong và thanh khiết, nhấn mạnh vị ngọt tự nhiên của nước dùng với gia vị tối giản. Ngược lại, Dwaeji-gukbap đặc trưng bởi nước dùng trắng đục và đậm đà do hầm xương trong thời gian dài, vốn là món ăn phổ biến ở vùng Busan. Sự khác biệt này tương tự như cách phân biệt giữa Seolleongtang (nước đục) và Gomtang (nước trong) của thịt bò.
NYT từng nhận xét về món súp thịt lợn (Dwaeji-gomtang) của Okdong Sik: “Món súp thịt lợn (Dwaeji-gomtang) của Okdong Sik với nước dùng thịt heo màu vàng trong, cho thêm thịt heo thái mỏng và cơm trắng - là loại nước dùng ăn mỗi ngày cũng chẳng thấy ngán”. Đồng thời, tờ báo cũng nói thêm: “Tuy nhiên, nếu ăn vào ngày đặc biệt thì sẽ còn ngon hơn”.
Món súp thịt lợn (Dwaeji-gomtang) của Okdong Sik được bày trong bát gang, cho nước dùng ấm và cơm vào cùng lúc, thêm vài miếng thịt heo và rắc hành lá thái nhỏ, kèm kim chi như món ăn kèm. Với ai muốn vị cay nồng, quán chuẩn bị gochujang dạng bột - một loại sốt ớt làm từ bột ớt
Thành phần dinh dưỡng
Lượng calo trong 100g món súp thịt lợn (Dwaeji-gomtang) vào khoảng 43-74kcal nên khá thấp. Món này chứa khoảng 3~9g protein, 2.8~3.6g chất béo và khoảng 0.6-0.7g carbohydrate. Nhờ giàu khoáng chất như collagen, canxi và phốt pho nên có lợi cho sức khỏe xương và da. Tuy nhiên, natri ở mức trên 900mg nên vị mặn khá cao. Nước dùng hầm từ phần thịt nạc vai như ở Okdong Sik vẫn giữ được các chất dinh dưỡng này nhưng giảm được độ béo.
Phù hợp để bồi bổ
Nhờ hàm lượng protein và collagen dồi dào, món ăn giúp phục hồi cơ bắp, bổ sung năng lượng, duy trì độ đàn hồi cho da và hỗ trợ sức khỏe khớp. Món còn có tác dụng tăng cường xương nhờ canxi và phốt pho. Đây là lựa chọn phù hợp cho người đang giai đoạn hồi phục hoặc cơ thể yếu mệt, đồng thời góp phần nâng cao sức đề kháng. Đặc biệt, với nền thịt heo và chất béo chất lượng cao - nguồn năng lượng - giúp no lâu.
Lưu ý với độ mặn của nước dùng
Do hàm lượng natri trong nước dùng cao, người bị tăng huyết áp, bệnh tim mạch hoặc bệnh thận nên tránh dùng quá nhiều và chỉ nên giới hạn ở khoảng một bát mỗi ngày. Nước dùng được nấu lâu có xu hướng tăng hàm lượng phốt pho, có thể cản trở sự hấp thụ canxi, đồng thời cũng làm tăng nguy cơ khó tiêu hoặc béo phì.
