أصبح الطعام الذي بحث عنه أعضاء فريق بانغتان سونيوندان (BTS) بعد عودتهم إلى نيويورك على المسرح حديث الناس.
زار أعضاء فريق بانغتان سونيوندان مطعمًا متخصصًا في «دِويجي گُومْتَانغ» (حساء لحم خنزير كوري صافٍ) الواقع في كوريا تاون بمدينة مانهاتن بنيويورك، وذلك مساء يوم 23 (بالتوقيت المحلي). بعد انتهاء حفلة تاريخية في ساحة غوانغهوامون، سافر بانغتان سونيوندان إلى نيويورك، حيث أقاموا في بير 17 (Pier 17) بمانهاتن بنيويورك فعالية «سبوتيفاي × بي تي إس: سْويم سايد» (Spotify X BTS : Swimside) للتواصل مع آمي (جمهورهم)، وبعد ذلك زار بعض الأعضاء هذا المطعم واستمتعوا بالأكلات الكورية.
تُظهر مقاطع الفيديو التي نُشرت في قناة صحيفة ماي إيل كونومي (Daily Economy) على يوتيوب في يوم 24 الماضي مشاهد لعضوَي جين (Jin) وفّي (V) وRM وجايهوب (J-Hope) وهم يستمتعون بوجبتهم بملابس مريحة. يُدار مطعم أوك دونغ-شِيك من قِبل الشيف أوك دونغ-شِيك الذي ظهر في فيلم/مسلسل نيتفلكس «الطهاة: الأبيض والأسود 2» (Black and White Chef 2) بصفته «أوك دونغ-شِيك» صاحب الملعقة السوداء، ويَعرض «دِويجي گُومْتَانغ» (حساء لحم خنزير كوري صافٍ) في هذا المطعم ضمن «ثمانية أطباق نيويورك الأفضل لعام 2023» التي اختارتها صحيفة نيويورك تايمز (NYT).
وأصبحت الأطباق الكورية التي يتناولها أعضاء بانغتان سونيوندان المشهورون بـ«حبهم للأكل الكوري» مثل جِهيوك بوككيم (لحم خنزير متبل ومقلي)، وسونداغوكباب (مرق دم مع الأمعاء)، وميونغميونغ (المعكرونة الباردة)، وسَانغبات (لفة الخس بالأرز والحشوة) محورًا أساسيًا لحجّتهم الغذائية عند آمي. لنتعرف معًا على الأطباق الكورية التي بحث عنها الأعضاء في ظل جدول مزدحم، وعلى «دِويجي گُومْتَانغ» (حساء لحم خنزير كوري صافٍ).
الفرق بين «دِويجي گُومْتَانغ» (حساء لحم خنزير) و«غوكباب» (مرق وُتْرِي مع اللحم)
«دِويجي گُومْتَانغ» هو نوع من حساء الجِمغوتانغ (حساء اللحم الكوري) يركّز على اللحم ويقدم مرقًا صافياً وشفافاً مع توابل بسيطة تُبرز خفّة نكهة المرق. بالمقابل، يتميز «غوكباب» بغلي العظام لفترة طويلة حتى يصبح المرق أبيضًا وعميقًا ومكثفًا، وهو طبق شائع في منطقة بوسان. ويتشابه هذا الفرق مع طريقة التمييز بين شوربة سولرونغتان ذات المرق الأبيض (حساء أبيض) وبين الجومغوتانغ ذات المرق الصافي (حساء لحم كوري صافٍ).
وقد وصفت صحيفة نيويورك تايمز (NYT) «دِويجي گُومْتَانغ» في أوك دونغ-شِيك قائلة: «يُقدَّم «دِويجي گُومْتَانغ» في أوك دونغ-شِيك بمرق لحم خنزير ذهبي صافٍ، مع شرائح رقيقة من لحم الخنزير فوق رز أبيض—وهو حساء لا يملّ المرء من تكراره حتى لو تناوله يوميًا».
يُقدَّم «دِويجي گُومْتَانغ» في أوك دونغ-شِيك في وعاء معدني دافئ (نَوح-غِرَبل) مع المرق والرز معًا، وتوضع فوقه قطع قليلة من لحم الخنزير المفروم (أو الشرائح) مع بصل أخضر مفروم، ويُرفق معه الكيمتشي كطبق جانبي. ولمن يرغب بنكهة حارة/حامضة، تُحضَّر «كوتشوجا-تشي» (مخلّل الفلفل الحار بالكورية) اعتمادًا على صلصة/مسحوق الفلفل الحار «كوتشوجارو».
العناصر الغذائية
تبلغ السعرات الحرارية في كل 100 غرام من «دِويجي گُومْتَانغ» نحو 43~74 كيلو كالوري، وهي منخفضة، ويحتوي على بروتين 3~9 غرام، ودهون 2.8~3.6 غرام، وكربوهيدرات 0.6~0.7 غرام تقريبًا. كما أن المكونات المعدنية مثل الكولاجين والكالسيوم والفوسفور غنية فيه، ما يجعله مفيدًا لصحة العظام والجلد. ومع ذلك، فإن الصوديوم يتجاوز 900 ملغ، لذا يجب الانتباه. أما «دِويجي گُومْتَانغ» المُنقَع باستخدام لحم مقدم الساق، فيحافظ على هذه العناصر الغذائية مع تقليل نسبة الدهون.
مناسب كوجبة للتغذية/الوقاية في فترات التعب
يساعد غِنى البروتين والكولاجين في تعافي العضلات، وتعويض الطاقة، والحفاظ على مرونة الجلد، ودعم صحة المفاصل، كما يوفر دعمًا للعظام بفضل الكالسيوم والفوسفور. وهو مناسب كوجبة تعافي للمرضى في مرحلة الاستشفاء أو للأشخاص الضعفاء، ويسهم أيضًا في تعزيز المناعة. وبشكل خاص، يمنح لحم الخنزير—باعتباره مصدرًا لدهون عالية الجودة—الشعور بالشبع بوصفه مصدرًا للطاقة.
الملح بقدرٍ مناسب
بسبب ارتفاع نسبة الصوديوم في المرق، ينبغي على مرضى ارتفاع ضغط الدم أو الأمراض القلبية الوعائية أو أمراض الكلى تجنب الإفراط في تناوله، مع الاقتصار على حوالي وعاء واحد في اليوم. كما أن غلي المرق لفترة طويلة قد يزيد نسبة الفوسفور، ما قد يعيق امتصاص الكالسيوم، وقد يرفع أيضًا خطر سوء الهضم أو السمنة.
