Участники группы BTS после нью‑йоркского камбэка нашли место, где можно поесть — и это сразу стало темой для обсуждений.
Вечером 23‑го числа (по местному времени) участники BTS отправились в специализированную точку по свиному гомтану «Окдонсик», расположенную в районе Корейтаун в Манхэттене, Нью‑Йорк. После исторического выступления на площади Кванхвамун BTS в тот же день провели мероприятие «Spotify X BTS : Swimside» на пирсе 17 в Манхэттене — там они встретились с поклонниками (фандомом). Затем некоторые участники посетили этот ресторан и насладились корейской кухней.
На видео, опубликованном 24‑го числа в YouTube‑канале «Ежедневная экономика», показано, как участники Джин, Ви, RM и Джей‑Хоуп в удобной одежде наслаждаются едой. «Окдонсик» — это место, которым управляет шеф Окдонсик, ранее появлявшийся в Netflix «Чёрно‑белом кулинарном шоу 2» в роли «Black spoon» («чёрная ложка»). Гомтан из свинины в этом ресторане входит в число «8 лучших блюд Нью‑Йорка за год», отобранных в 2023 году газетой The New York Times (NYT).
Корейская кухня, которую любят участники BTS и которая ассоциируется с их «любовью к корейской еде», стала для ARMY настоящим маршрутом паломничества: чеюк-поккым, сундэ-гукпап, мильмён и ссамбап. Источник энергии при высоких нагрузках: разбираем феномен свиного гомтана в рационе BTS.
Отличия свиного гомтана от классического кукпаба
Тонкое искусство корейских бульонов: если свиной гомтан подкупает своей прозрачностью и чистотой мясного вкуса, то пусанский кукпаб — это мощная энергия долгого томления на костях. Провести аналогию просто: это как выбор между легким гомтаном и плотным, бархатистым сёллонтханом.
Говоря о гомтане из свинины Okdongsik, NYT отмечала: «Гомтан из свинины Okdongsik — с прозрачным бульоном золотистого оттенка и тонко нарезанной свининой, а также с белым рисом — бульон, который хочется пить каждый день, и он не надоедает». И при этом: «Но в особый день, вероятно, подойдёт ещё лучше».
В Okdongsik гомтан из свинины подают в медной миске: вместе с тёплым бульоном кладут рис, сверху — несколько кусочков свинины и рубленый зелёный лук, а кимчи подают как гарнир. Тем, кто предпочитает более острый вкус, готовят кочуджон (соус) на основе красного перца.
Питательные вещества
На 100 г гомтана из свинины приходится примерно 43–74 ккал — это относительно немного; также содержится 3–9 г белка, 2,8–3,6 г жиров и около 0,6–0,7 г углеводов. В блюде много минералов, включая коллаген, кальций и фосфор, поэтому оно полезно для здоровья костей и кожи. При этом содержание натрия превышает 900 мг, из‑за чего соль ощущается достаточно «крепкой». Гомтан из свинины, сваренный «как в Okdongsik — из передней части ноги», позволяет сохранить эти нутриенты и при этом уменьшить жирность.
Как вариант для восстановления сил
Благодаря высокому содержанию белка и коллагена блюдо помогает восстановлению мышц, пополнению энергии, поддерживает упругость кожи и благотворно влияет на состояние суставов. Также есть эффект укрепления костей за счёт кальция и фосфора. Блюдо подходит как «питательная» еда для периода восстановления после болезни и для людей со слабым здоровьем, а также способствует укреплению иммунитета. Особенно свиная основа даёт качественный жир — он обеспечивает чувство сытости и служит источником энергии.
Солёный бульон — в меру
Из‑за высокой доли натрия людям с гипертонией, сердечно‑сосудистыми заболеваниями и болезнями почек следует избегать чрезмерного употребления и ограничиться примерно одной чашкой в день. Долго томлёный бульон может накапливать больше фосфора, что способно мешать усвоению кальция, а также повышает риск расстройства пищеварения или избыточного веса.
