Komedian Song Eun-yi memperkenalkan kerang sebagai makanan favoritnya di musim dingin.
Baru-baru ini, episode pertama ‘Musim Bulanan Song Eun-yi’ dirilis di saluran YouTube ‘Vivo TV’. Dalam video tersebut, Song Eun-yi mengatakan, “Bintang bulan Januari adalah kerang” sambil menunjukkan cara memakan kerang. Dia berkata, “Saya memiliki kenangan di mana ibu selalu merebus kerang setiap tahun di musim dingin dan kami memakannya bersama.” Mari kita lihat manfaat kesehatan dari kerang yang dia konsumsi setiap tahun.
Yang biasa kita sebut kerang adalah kerang asli
Kerang paling enak dimakan pada bulan 1-2 ketika dagingnya paling berisi. Kerang dibagi menjadi tiga jenis besar: kerang asli, kerang baru, dan kerang merah. Kerang asli memiliki 17-18 garis di permukaan cangkangnya. Ukurannya kecil, sekitar 5 cm, dan tidak berbulu.
Kerang baru mirip dengan kerang asli tetapi memiliki sekitar 30-34 garis dan berukuran 8 cm. Daging kerang baru lebih besar dibandingkan kerang asli dan cangkangnya berbulu. Kerang merah berwarna merah dan merupakan yang terbesar. Memiliki 39-44 garis dan biasanya dimakan mentah, berbeda dengan kerang asli dan kerang merah.
Yang kita sebut kerang dalam kehidupan sehari-hari umumnya merujuk pada kerang asli. Kerang asli adalah makanan rendah kalori dan rendah lemak tetapi kaya protein. Kerang asli kaya akan taurin, sejenis asam amino yang baik untuk mengatasi kelelahan.
Vitamin dalam kerang asli membantu proses detoksifikasi hati dan efektif untuk mengatasi mabuk. Juga kaya akan kalsium dan zat besi, sangat bermanfaat bagi wanita menopause. Selain itu, mengandung selenium yang baik untuk pencegahan penuaan dan zinc yang meningkatkan kekebalan tubuh.
Bagaimana cara memilih kerang yang segar?
Untuk memilih kerang yang segar, perhatikan cangkangnya. Cangkang yang berkilau dan tidak pecah, dengan kerutan yang dalam dan jelas adalah yang terbaik. Kerang yang terus membuka mulutnya mungkin sudah tidak segar. Kerang yang bergerak banyak dengan membuka dan menutup mulut saat disentuh adalah yang segar.
Setelah memilih kerang yang segar, rendam dalam air garam dan rebus. Saat merebus, penting untuk menuangkan satu cangkir air dingin ke dalam panci ketika air mendidih untuk menurunkan suhu air. Jika direbus dalam air yang terlalu panas, daging kerang akan banyak terlepas dan teksturnya menjadi keras.
Masukkan kerang dan aduk selama sekitar 3 menit, lalu angkat dan dinginkan. Pada saat ini, jika daging kerang dibersihkan dengan baik dan dibekukan, dapat dinikmati dengan lezat hingga 14 hari ke depan. Kerang yang direbus dengan baik dapat digunakan dalam berbagai hidangan seperti kerang dengan bumbu.
