Комик Сон Ын И представила как любимое зимнее блюдо моллюсков.
Недавно на YouTube-канале ‘Бивотиби’ вышел первый эпизод ‘Ежемесячные сезонные блюда Сон Ын И’. В видео Сон Ын И сказала: “Главный герой января — моллюск”, показывая, как она ест моллюсков. Она отметила: “У меня есть воспоминания о том, как мама всегда варила моллюсков зимой, и мы ели их вместе”. Мы рассмотрим полезные свойства моллюсков, которые она ест каждый год.
То, что мы обычно называем моллюсками, — это настоящие моллюски
Моллюски наиболее вкусные в январе-феврале, когда мясо становится полным. Моллюски делятся на три типа: △настоящие моллюски △молодые моллюски △красные моллюски. У настоящих моллюсков на поверхности раковины 17-18 линий. Они маленькие, около 5 см, и без волос.
Молодые моллюски похожи на настоящие, но у них около 30-34 линий и размер 8 см. Мясо у них больше, и на раковине есть волосы. Красные моллюски имеют красный цвет и самые большие. У них 39-44 линии, и в отличие от настоящих и молодых моллюсков, их обычно едят сырыми.
То, что мы называем моллюсками в повседневной жизни, обычно означает настоящие моллюски. Настоящие моллюски низкокалорийны и низкожирны, но богаты белком. В настоящих моллюсках много таурина, который является аминокислотой, полезной для снятия усталости.
Бета-аминокислоты в настоящих моллюсках помогают детоксикации печени и эффективны для снятия похмелья. Они также богаты кальцием и железом, что особенно полезно для женщин в период менопаузы. Кроме того, в них много селена, полезного для предотвращения старения, и цинка, который повышает иммунитет.
Как выбрать свежие моллюски?
Чтобы выбрать свежие моллюски, нужно внимательно смотреть на раковину. Раковина должна быть блестящей и не треснутой, с глубокими и четкими складками. Моллюски, которые постоянно открыты, могут быть не свежими. Если моллюск открывается и закрывается при прикосновении и активно двигается, он свежий.
Если вы выбрали свежие моллюски, их нужно замочить в соленой воде, а затем отварить. При варке важно, чтобы, когда вода закипит, в кастрюлю добавить стакан холодной воды, чтобы снизить температуру воды. Если варить в слишком горячей воде, мясо моллюсков может отвалиться, и текстура станет жесткой.
После того как моллюски отварятся в течение 3 минут, их нужно вынуть и охладить. В это время, если хорошо очистить мясо моллюсков и заморозить, их можно будет вкусно есть до 14 дней. Вареные моллюски с упругой текстурой можно использовать в качестве закуски с соусом для моллюсков.
